星野酵母南瓜麵包
入手星野酵母的處女作
Yap.希望大成功
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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星野酵母培養(材料行老闆娘教學) 星野酵母:溫水３０℃ ----- １：２ 充分混合後，我放進麵包機裡，選擇酵母培養，約２４小時，之後就能使用囉！ 我自己換算酵母約麵團食材的８%，試試看會不會成功。
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南瓜去皮去籽，用微波爐加熱，熟透搗成泥，放涼。 量取１００g為麵團材料 量取１７５g為南瓜餡材料 (借用google大神網路的南瓜圖^0^)
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將南瓜餡材料全部混合均勻備用。 我覺得南瓜泥很濕，所以有用鍋子炒乾水分，喜歡奶味可以加鮮奶油。
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其餘食材除無鹽奶油外，投入麵包機裡揉麵，揉約１０分鐘。 之後投入無鹽奶油，揉１５分鐘或至產生薄膜！ 室溫２９～３０℃發酵４～６小時。
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排氣整型，挺黏的，我用高筋麵粉當手粉，分三等份包入南瓜餡。 排列放入抹有一層薄油的烤模，進行第二次發酵，約５０分鐘，待麵團膨脹２倍大。
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表面刷上蛋液，排上南瓜子裝飾。 烤箱預熱２００度，烤約２５～３０分鐘，覆蓋烤紙不讓烤色太深。 叮！記得立刻出爐囉
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小撇步
烤模是日式容量１斤約麵粉重２５０g
不小心忘了時間，結果第ㄧ次發酵多５０分鐘，有點過度發酵
烤模會沾黏，看來以後需要鋪烤紙呢
