堅果塔

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香氣濃郁的塔皮,搭配上健康的堅果,不僅有高營養價值,減糖配方也減輕了吃甜點的負擔,讓我們盡情享用美味的下午茶吧!

食材

模具
小塔模 12個
塔皮
無鹽奶油 70g
砂糖 30g
1g
全蛋 30g
低筋麵粉 130g
杏仁粉 30g
堅果餡
砂糖 100g
動物性鮮奶油 130g
天然香草精 2g
綜合堅果及果乾 420g
  • 1把綜合堅果和果乾放入預熱好150度的烤箱中烘烤10分鐘
  • 2塔皮:將軟化的無鹽奶油、砂糖和鹽加入鋼盆,用攪拌器攪打均勻
  • 3加入全蛋液繼續拌勻
  • 4再加入已過篩的低筋麵粉和杏仁粉,用刮刀混拌成團
  • 5用保鮮膜將麵團包好,冷藏1小時
  • 6將麵團桿成約0.3mm的厚度,一一舖入小塔模,並用叉子在上面戳洞
  • 7在塔皮上舖上鋁箔紙和重石,放入烤箱,以上火170度、下火200度,烘烤15分鐘後,取下鋁箔紙和重石,繼續烘烤8分鐘或塔皮呈金黃色為止
  • 8放涼後脫模備用
  • 9堅果餡:將鮮奶油先加熱至稍微溫熱後備用,再將砂糖放入一個乾淨的鍋中,用中小火煮至砂糖焦化呈琥珀色後離火
  • 10把溫熱的鮮奶油和天然香草精倒入糖漿中,攪拌均勻
  • 11把綜合堅果和果乾倒入糖漿中,將它們攪拌,均勻裹上糖漿,再趁熱把堅果餡裝入塔皮中,放涼即凝固完成
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2016/01/18 發表 6,604 瀏覽

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