菜心葉酸菜
菜心葉酸菜
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每年冬天
我最喜歡去買菜心葉了
媽媽醃的酸菜
加蒜頭辣椒炒加點糖真的很夠味喔！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
菜心葉
適量
鹽
適量
清水
適量
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1菜心葉切適桶子寬的長度 -
2煮一鍋水分次 將菜川燙馬上撈起倒入冷水中泡涼
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3鹽水沒有比例 鹽加水拌勻 試味道有鹹味就可以了 （比一般我們在喝的湯在鹹一些就可以了）
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4泡涼的菜 一層一層
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5排入桶子裡
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6裝到滿 倒入鹽水到淹過菜 上面放塑膠袋在壓石頭 完成後再封一個袋子 壓7-14天 見顏色金黃有香氣就完成了
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7媽媽的味道
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87-14天後取出 放冷藏
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小撇步
天氣溫度不同時間會不同