菜心葉酸菜

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每年冬天
我最喜歡去買菜心葉了
媽媽醃的酸菜
加蒜頭辣椒炒加點糖真的很夠味喔!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

菜心葉 適量
適量
清水 適量
  • 1菜心葉切適桶子寬的長度
  • 2煮一鍋水分次 將菜川燙馬上撈起倒入冷水中泡涼
  • 3鹽水沒有比例 鹽加水拌勻 試味道有鹹味就可以了 (比一般我們在喝的湯在鹹一些就可以了)
  • 4泡涼的菜 一層一層
  • 5排入桶子裡
  • 6裝到滿 倒入鹽水到淹過菜 上面放塑膠袋在壓石頭 完成後再封一個袋子 壓7-14天 見顏色金黃有香氣就完成了
  • 7媽媽的味道
  • 87-14天後取出 放冷藏
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小撇步

天氣溫度不同時間會不同

2016/01/14 發表 1,078 瀏覽

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