魷魚螺肉蒜
魷魚螺肉蒜
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經典台式湯品料理
魷魚，螺肉，青蒜三大主角
再搭配個人喜愛食材，讓此料理更豐富
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
乾魷魚
中型一尾
螺肉罐頭
ㄧ罐
排骨（子排，軟骨，五花肉皆可）
適量
香菇
三朵
白蘿蔔塊
適量
芋頭塊
適量
青蒜
三根
芹菜
兩根
冬蝦
適量
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
紹興酒
適量
螺肉汁
適量
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1乾魷魚泡水約三小時，脫去外膜洗淨橫切ㄧ公分備用。 軟骨飛水洗淨，香菇泡軟切半，青蒜青白青綠分切斜片，筍切片，白蘿蔔切條，芋頭切塊，冬蝦泡水10分鐘備用 -
2軟骨跟筍片入鍋加冷水先煮20分
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3另鍋微油加冬蝦，蒜白，香菇略為爆香，再加切段魷魚把香味炒出熗入一瓶蓋紹興酒
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4把爆香食材加入湯鍋內一起熬煮，適時撈出浮沫
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5加白蘿蔔，芋頭，螺肉煮10分鐘
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6最後加入蒜青，約兩大匙螺肉汁，加鹽，白胡椒粉適量調味即可
小撇步
螺肉汁太甜而且勾勾別加太多呦，會破壞湯頭的清澈度，如喜歡琥珀湯色可適量加點香菇醬油或薄色醬油調味😋