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爽爽牧場廚房筆記
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魷魚螺肉蒜

魷魚螺肉蒜

描述

經典台式湯品料理
魷魚,螺肉,青蒜三大主角
再搭配個人喜愛食材,讓此料理更豐富

377 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾魷魚泡水約三小時,脫去外膜洗淨橫切ㄧ公分備用。
軟骨飛水洗淨,香菇泡軟切半,青蒜青白青綠分切斜片,筍切片,白蘿蔔切條,芋頭切塊,冬蝦泡水10分鐘備用

    乾魷魚泡水約三小時,脫去外膜洗淨橫切ㄧ公分備用。 軟骨飛水洗淨,香菇泡軟切半,青青白青綠分切斜片,筍切片,白蘿蔔切條,芋頭切塊,冬蝦泡水10分鐘備用

  • 軟骨跟筍片入鍋加冷水先煮20分

    軟骨跟筍片入鍋加冷水先煮20分

  • 另鍋微油加冬蝦,蒜白,香菇略為爆香,再加切段魷魚把香味炒出熗入一瓶蓋紹興酒

    另鍋微油加冬蝦,白,香菇略為爆香,再加切段魷魚把香味炒出熗入一瓶蓋紹興酒

  • 把爆香食材加入湯鍋內一起熬煮,適時撈出浮沫

    把爆香食材加入湯鍋內一起熬煮,適時撈出浮沫

  • 加白蘿蔔,芋頭,螺肉煮10分鐘

    白蘿蔔芋頭,螺肉煮10分鐘

  • 最後加入蒜青,約兩大匙螺肉汁,加鹽,白胡椒粉適量調味即可

    最後加入青,約兩大匙螺肉汁,加鹽,白胡椒粉適量調味即可

小撇步

螺肉汁太甜而且勾勾別加太多呦,會破壞湯頭的清澈度,如喜歡琥珀湯色可適量加點香菇醬油或薄色醬油調味😋

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