收藏 314 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

經典台式湯品料理
魷魚,螺肉,青蒜三大主角
再搭配個人喜愛食材,讓此料理更豐富

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
乾魷魚
中型一尾
螺肉罐頭
ㄧ罐
排骨(子排,軟骨,五花肉皆可)
適量
香菇
三朵
白蘿蔔塊
適量
芋頭塊
適量
青蒜
三根
芹菜
兩根
冬蝦
適量
調味料
適量
白胡椒粉
適量
紹興酒
適量
螺肉汁
適量
  • 1
    乾魷魚泡水約三小時,脫去外膜洗淨橫切ㄧ公分備用。 軟骨飛水洗淨,香菇泡軟切半,青蒜青白青綠分切斜片,筍切片,白蘿蔔切條,芋頭切塊,冬蝦泡水10分鐘備用
  • 2
    軟骨跟筍片入鍋加冷水先煮20分
  • 3
    另鍋微油加冬蝦,蒜白,香菇略為爆香,再加切段魷魚把香味炒出熗入一瓶蓋紹興酒
  • 4
    把爆香食材加入湯鍋內一起熬煮,適時撈出浮沫
  • 5
    加白蘿蔔,芋頭,螺肉煮10分鐘
  • 6
    最後加入蒜青,約兩大匙螺肉汁,加鹽,白胡椒粉適量調味即可
小撇步

螺肉汁太甜而且勾勾別加太多呦,會破壞湯頭的清澈度,如喜歡琥珀湯色可適量加點香菇醬油或薄色醬油調味😋

2016/01/14 發表 7,988 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣