魷魚螺肉蒜

2016/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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經典台式湯品料理
魷魚,螺肉,青蒜三大主角
再搭配個人喜愛食材,讓此料理更豐富

食材 (6 人份 45 分鐘

乾魷魚 中型一尾
螺肉罐頭 ㄧ罐
排骨(子排,軟骨,五花肉皆可) 適量
香菇 三朵
白蘿蔔塊 適量
芋頭塊 適量
青蒜 三根
芹菜 兩根
冬蝦 適量
調味料
適量
白胡椒粉 適量
紹興酒 適量
螺肉汁 適量
  • 1 乾魷魚泡水約三小時,脫去外膜洗淨橫切ㄧ公分備用。 軟骨飛水洗淨,香菇泡軟切半,青蒜青白青綠分切斜片,筍切片,白蘿蔔切條,芋頭切塊,冬蝦泡水10分鐘備用
  • 2 軟骨跟筍片入鍋加冷水先煮20分
  • 3 另鍋微油加冬蝦,蒜白,香菇略為爆香,再加切段魷魚把香味炒出熗入一瓶蓋紹興酒
  • 4 把爆香食材加入湯鍋內一起熬煮,適時撈出浮沫
  • 5 加白蘿蔔,芋頭,螺肉煮10分鐘
  • 6 最後加入蒜青,約兩大匙螺肉汁,加鹽,白胡椒粉適量調味即可
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小撇步

螺肉汁太甜而且勾勾別加太多呦,會破壞湯頭的清澈度,如喜歡琥珀湯色可適量加點香菇醬油或薄色醬油調味😋

共 1 人跟著做

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