爽爽牧場廚房筆記 17 食譜 44 粉絲 追蹤 魷魚螺肉蒜 描述 經典台式湯品料理 魷魚,螺肉,青蒜三大主角 再搭配個人喜愛食材,讓此料理更豐富 377 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 乾魷魚 中型一尾 螺肉罐頭 ㄧ罐 排骨(子排,軟骨,五花肉皆可) 適量 香菇 三朵 白蘿蔔塊 適量 芋頭塊 適量 青蒜 三根 芹菜 兩根 冬蝦 適量 調味料 鹽 適量 白胡椒粉 適量 紹興酒 適量 螺肉汁 適量 步驟 乾魷魚泡水約三小時,脫去外膜洗淨橫切ㄧ公分備用。 軟骨飛水洗淨,香菇泡軟切半,青蒜青白青綠分切斜片,筍切片,白蘿蔔切條,芋頭切塊,冬蝦泡水10分鐘備用 軟骨跟筍片入鍋加冷水先煮20分 另鍋微油加冬蝦,蒜白,香菇略為爆香,再加切段魷魚把香味炒出熗入一瓶蓋紹興酒 把爆香食材加入湯鍋內一起熬煮,適時撈出浮沫 加白蘿蔔,芋頭,螺肉煮10分鐘 最後加入蒜青,約兩大匙螺肉汁,加鹽,白胡椒粉適量調味即可 小撇步 螺肉汁太甜而且勾勾別加太多呦,會破壞湯頭的清澈度,如喜歡琥珀湯色可適量加點香菇醬油或薄色醬油調味😋 1.8 萬 瀏覽 2016/01/14 發表