酸辣蕃茄起司肉丸


用目前盛產的玉女小蕃茄取代牛蕃茄,酸辣口感的茄汁配上軟嫩的豆腐肉丸,內層還隱藏爆漿起司的驚喜,再搭上一口煨煮香甜小蕃茄,完美~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
絞肉
300g
板豆腐
半塊
玉女小蕃茄(去皮)
250g
洋蔥(切末)
半顆
肉丸調味
適量
蒜粉
1小匙
黑胡椒粒
1/2小匙
雞蛋(打散)
半顆
起司片(切小方塊)
3片
茄汁調味
蕃茄醬
1.5大匙
蒜粉
1小匙
TABASCO
1大匙
200ml
義式香料粉
1小匙
  • 1
    此份量可作直徑約5cm的肉丸,大約14-15顆 小蕃茄請先燙熱水去皮,雞蛋打勻成蛋液
  • 2
    絞肉,豆腐先混合後抓勻(拌至有點黏性)加入肉丸調味(起司除外)拌勻.加入半顆蛋液拌至蛋液吸收
  • 3
    手上抹點油,取適量絞肉包入小起司片再收口輕輕搓圓
  • 4
    起熱鍋一咪油,將肉丸各面略煎(焦度自行斟酌,不用全熟,還會煨煮)煎完起鍋備用
  • 5
    熱鍋一咪油,爆香洋蔥末(有點微黃)加入去皮小蕃茄略炒,炒出香味加入蕃茄醬炒一下,加水,加茄汁調味
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  • 6
    放入肉丸煨煮(上鍋蓋)
  • 7
    煨煮5-10分鐘(依各人喜愛的湯汁濃度,自行斟酌),完成
  • 8
    搭配法國麵包或義大利麵也不錯喔…可當主食也可當配菜~
小撇步

1.板豆腐是增加軟度&解膩,不喜者可省
2.板豆腐使用前可用餐巾紙包覆用重物壓頂,去除多餘水份
3.不嗜辣者,可減少TABASCO的用量,或省略使用即是茄汁肉丸~

2016/01/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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