酸辣蕃茄起司肉丸

116 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

用目前盛產的玉女小蕃茄取代牛蕃茄,酸辣口感的茄汁配上軟嫩的豆腐肉丸,內層還隱藏爆漿起司的驚喜,再搭上一口煨煮香甜小蕃茄,完美~

食材 (3 人份 30 分鐘

絞肉 300g
板豆腐 半塊
玉女小蕃茄(去皮) 250g
洋蔥(切末) 半顆
肉丸調味
適量
蒜粉 1小匙
黑胡椒粒 1/2小匙
雞蛋(打散) 半顆
起司片(切小方塊) 3片
茄汁調味
蕃茄醬 1.5大匙
蒜粉 1小匙
TABASCO 1大匙
200ml
義式香料粉 1小匙
  • 1 此份量可作直徑約5cm的肉丸,大約14-15顆 小蕃茄請先燙熱水去皮,雞蛋打勻成蛋液
  • 2 絞肉,豆腐先混合後抓勻(拌至有點黏性)加入肉丸調味(起司除外)拌勻.加入半顆蛋液拌至蛋液吸收
  • 3 手上抹點油,取適量絞肉包入小起司片再收口輕輕搓圓
  • 4 起熱鍋一咪油,將肉丸各面略煎(焦度自行斟酌,不用全熟,還會煨煮)煎完起鍋備用
  • 5 熱鍋一咪油,爆香洋蔥末(有點微黃)加入去皮小蕃茄略炒,炒出香味加入蕃茄醬炒一下,加水,加茄汁調味
  • 6 放入肉丸煨煮(上鍋蓋)
  • 7 煨煮5-10分鐘(依各人喜愛的湯汁濃度,自行斟酌),完成
  • 8 搭配法國麵包或義大利麵也不錯喔…可當主食也可當配菜~
贊助

小撇步

1.板豆腐是增加軟度&解膩,不喜者可省
2.板豆腐使用前可用餐巾紙包覆用重物壓頂,去除多餘水份
3.不嗜辣者,可減少TABASCO的用量,或省略使用即是茄汁肉丸~

2016/01/13 發表 909 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣