百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
小桃媽
小桃媽
2 食譜 4 粉絲

開胃涼拌大頭菜

開胃涼拌大頭菜

描述

媽媽傳承的外省口味，酸甜微辣的滋味征服了小桃媽的同事胃。

25 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大頭菜洗淨後削皮，切除纖維較粗的底。

    大頭菜洗淨後削皮，切除纖維較粗的底。

  • 剉成粗簽(也可以用切絲的)後灑入2大匙的鹽，拌勻後靜置20分鐘。

    剉成粗簽(也可以用切絲的)後灑入2大匙的鹽，拌勻後靜置20分鐘。

  • 靜置的同時準備醬料，蒜瓣、香菜切末。-->放點紅辣椒絲也可以。

    靜置的同時準備醬料，蒜瓣、香菜切末。-->放點紅辣椒絲也可以。

  • 取一個大鍋，放入糖、醋、鹽、味精(可不加)，輕晃至溶解。 可以試一下味道，依各人口味調整比例但此時味道要較重，以利大頭菜入味。

    取一個大鍋，放入糖、醋、鹽、味精(可不加)，輕晃至溶解。 可以試一下味道，依各人口味調整比例但此時味道要較重，以利大頭菜入味。

  • 20分鐘後的大頭菜絲會出很多澀水，將澀水倒掉。

    20分鐘後的大頭菜絲會出很多澀水，將澀水倒掉。

  • 用力擠乾大頭菜絲，用豆漿袋也可以。 這裡很重要，澀水沒擠乾吃起來會有苦味。

    用力擠乾大頭菜絲，用豆漿袋也可以。 這裡很重要，澀水沒擠乾吃起來會有苦味。

  • 擠乾的大頭菜絲、蒜末、香菜末、香油一起加入醬汁拌勻。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。 試一下醬汁的味道，還可以視口味調整。

    擠乾的大頭菜絲、蒜末、香菜末、香油一起加入醬汁拌勻。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。 試一下醬汁的味道，還可以視口味調整。

  • 拌好的大頭菜絲，約1小時入味後就可以裝盤上桌囉。 1顆大頭菜小家庭約可以吃2頓。

    拌好的大頭菜絲，約1小時入味後就可以裝盤上桌囉。 1顆大頭菜小家庭約可以吃2頓。

3,462 瀏覽
avatar
小桃媽 2 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

限時優惠中，來去逛逛>
德國SABA RO瞬熱飲水機

德國SABA RO瞬熱飲水機

定溫定量 五重過濾 7L大容量

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 雞肉 雞湯 台式泡菜 馬鈴薯 早餐 雞胸肉 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 竹筍 酸辣湯 糖醋排骨 茄子 南瓜 湯 滷肉 番茄炒蛋 蒸蛋 炒飯 地瓜 三杯雞 豆腐 糖葫蘆 高麗菜飯 炒麵 玉米濃湯 杏鮑菇 雞蛋豆腐 鮭魚 高麗菜 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 花椰菜 粽子 蕃茄燉牛肉 白菜滷 四季豆 金針菇 低脂高蛋白 打拋豬 小黃瓜 櫛瓜 湯麵 菠菜 番茄 家常菜 排骨 餅乾 義大利麵 娃娃菜