黑糖饅頭
描述
竹蒸籠蒸的，蒸的過程中，水珠都被竹蒸籠吸收，蒸完後，饅頭油光油光的，雖然還不是很漂亮，但是比起鐵蒸籠，感覺好很多！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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所有食材準備
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黑糖漿+溫水+黑糖跟酵母粉先溶化（最好在攪拌盆內溶化後，直接倒入麵粉，才不會lose掉這些材料）
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步驟2的濕性材料倒入鋼盆內和麵粉及液態油混合
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揉成麵團後，移到揉麵台
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移到揉麵台，手揉約10分鐘，直到三光，比三光再三光一點
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蓋上麵團，鬆弛5分鐘
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桿平麵團，壓出氣泡
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折成三折再桿平
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桿平的麵團抹上一些水或剩下的黑糖水，捲成圓柱體
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盡量搓揉成一樣粗細，切成8等份，每份約72g
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冬天時，放進烘碗機，加一盞燈增加溫度，發酵60-90分鐘，麵團變大，兩邊凸起，拿起來輕輕的，像棉花糖的感覺，即完成
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電鍋的外鍋加2杯水，約20-22分鐘即跳到保溫，等5分鐘再開蓋子
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噹噹~
小撇步
與大家分享自己做饅頭的經驗，還不是很完美，記錄過程是為下次改進的參考！
