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【小吃】筒仔米糕

【小吃】筒仔米糕

描述

正宗的桶仔米糕應該要放在竹子甕裡面蒸，在國外只好用杯子頂著先。此次做法為電鍋版並不算太難，食材共完成6杯，喜歡吃米糕的朋友不妨在家試試看。

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時間

90 分鐘

食材

調味料

醬油

2Tbsp
鹽巴

2Tsp
糖

1Tsp
胡椒粉

1/2Tsp
五香粉

1/4Tsp

步驟

備好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)、圓糯米也預先浸泡1.5小時後瀝乾。
平底鍋倒入豬油，將紅蔥末及香菇絲和豬絞肉進行爆香。
等絞肉變色後倒入醬油、鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉，拌炒均勻後取出一半的肉燥在旁備用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮飯的量杯)的水。
接著倒入瀝乾的糯米進行拌炒。
等鍋中的水稍稍收乾(注意不要產生鍋巴)後熄火。
在每個杯子底部放入一顆完整的香菇，並將剛剛先盛起的肉燥平均倒入杯中。
將鍋子炒好的糯米平均倒入並用湯匙用力壓(蒸好後要倒扣在盤子上比較不易散開)，約8~9分滿即可。
放入電鍋中蒸，外鍋1.5杯水。
蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿著杯緣劃一圈，倒扣在盤子中，淋上喜歡的甜辣醬或山海醬就完成了。

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2016/01/10 發表

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