【小吃】筒仔米糕

史塔妹
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描述

正宗的桶仔米糕應該要放在竹子甕裡面蒸,在國外只好用杯子頂著先。此次做法為電鍋版並不算太難,食材共完成6杯,喜歡吃米糕的朋友不妨在家試試看。

時間

90 分鐘

步驟

  • 備好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)、圓糯米也預先浸泡1.5小時後瀝乾。

    備好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)、圓糯米也預先浸泡1.5小時後瀝乾。

  • 平底鍋倒入豬油,將紅蔥末及香菇絲和豬絞肉進行爆香。

    平底鍋倒入豬油,將紅蔥末及香菇絲和豬絞肉進行爆香。

  • 等絞肉變色後倒入醬油、鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉,拌炒均勻後取出一半的肉燥在旁備用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮飯的量杯)的水。

    等絞肉變色後倒入醬油、鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉,拌炒均勻後取出一半的肉燥在旁備用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮飯的量杯)的水。

  • 接著倒入瀝乾的糯米進行拌炒。

    接著倒入瀝乾的糯米進行拌炒。

  • 等鍋中的水稍稍收乾(注意不要產生鍋巴)後熄火。

    等鍋中的水稍稍收乾(注意不要產生鍋巴)後熄火。

  • 在每個杯子底部放入一顆完整的香菇,並將剛剛先盛起的肉燥平均倒入杯中。

    在每個杯子底部放入一顆完整的香菇,並將剛剛先盛起的肉燥平均倒入杯中。

  • 將鍋子炒好的糯米平均倒入並用湯匙用力壓(蒸好後要倒扣在盤子上比較不易散開),約8~9分滿即可。

    將鍋子炒好的糯米平均倒入並用湯匙用力壓(蒸好後要倒扣在盤子上比較不易散開),約8~9分滿即可。

  • 放入電鍋中蒸,外鍋1.5杯水。

    放入電鍋中蒸,外鍋1.5杯水。

  • 蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿著杯緣劃一圈,倒扣在盤子中,淋上喜歡的甜辣醬或山海醬就完成了。

    蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿著杯緣劃一圈,倒扣在盤子中,淋上喜歡的甜辣醬或山海醬就完成了。

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