【小吃】筒仔米糕
【小吃】筒仔米糕
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正宗的桶仔米糕應該要放在竹子甕裡面蒸，在國外只好用杯子頂著先。此次做法為電鍋版並不算太難，食材共完成6杯，喜歡吃米糕的朋友不妨在家試試看。
時間
90
分鐘
食材
豬絞肉(建議肥瘦個半)
1碗(普通用碗)
香菇(一半切絲一半保留原狀)
12朵
香菇水(煮飯量杯)
1/2杯
紅蔥頭切成小丁
1顆
紅蔥酥
2Tbsp
圓糯米(煮飯量杯)
2杯
豬油(比較香，若無可用沙拉油)
1Tbsp
調味料
醬油
2Tbsp
鹽巴
2Tsp
糖
1Tsp
胡椒粉
1/2Tsp
五香粉
1/4Tsp
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1備好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)、圓糯米也預先浸泡1.5小時後瀝乾。 -
2平底鍋倒入豬油，將紅蔥末及香菇絲和豬絞肉進行爆香。
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3等絞肉變色後倒入醬油、鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉，拌炒均勻後取出一半的肉燥在旁備用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮飯的量杯)的水。
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4接著倒入瀝乾的糯米進行拌炒。
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5等鍋中的水稍稍收乾(注意不要產生鍋巴)後熄火。
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6在每個杯子底部放入一顆完整的香菇，並將剛剛先盛起的肉燥平均倒入杯中。
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7將鍋子炒好的糯米平均倒入並用湯匙用力壓(蒸好後要倒扣在盤子上比較不易散開)，約8~9分滿即可。
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8放入電鍋中蒸，外鍋1.5杯水。
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9蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿著杯緣劃一圈，倒扣在盤子中，淋上喜歡的甜辣醬或山海醬就完成了。
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