【小吃】筒仔米糕

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正宗的桶仔米糕應該要放在竹子甕裡面蒸,在國外只好用杯子頂著先。此次做法為電鍋版並不算太難,食材共完成6杯,喜歡吃米糕的朋友不妨在家試試看。

烹調時間90分鐘

食材

豬絞肉(建議肥瘦個半) 1碗(普通用碗)
香菇(一半切絲一半保留原狀) 12朵
香菇水(煮飯量杯) 1/2杯
紅蔥頭切成小丁 1顆
紅蔥酥 2Tbsp
圓糯米(煮飯量杯) 2杯
豬油(比較香,若無可用沙拉油) 1Tbsp
調味料
醬油 2Tbsp
鹽巴 2Tsp
1Tsp
胡椒粉 1/2Tsp
五香粉 1/4Tsp
  • 1 備好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)、圓糯米也預先浸泡1.5小時後瀝乾。
  • 2 平底鍋倒入豬油,將紅蔥末及香菇絲和豬絞肉進行爆香。
  • 3 等絞肉變色後倒入醬油、鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉,拌炒均勻後取出一半的肉燥在旁備用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮飯的量杯)的水。
  • 4 接著倒入瀝乾的糯米進行拌炒。
  • 5 等鍋中的水稍稍收乾(注意不要產生鍋巴)後熄火。
  • 6 在每個杯子底部放入一顆完整的香菇,並將剛剛先盛起的肉燥平均倒入杯中。
  • 7 將鍋子炒好的糯米平均倒入並用湯匙用力壓(蒸好後要倒扣在盤子上比較不易散開),約8~9分滿即可。
  • 8 放入電鍋中蒸,外鍋1.5杯水。
  • 9 蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿著杯緣劃一圈,倒扣在盤子中,淋上喜歡的甜辣醬或山海醬就完成了。
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2016/01/10 發表 2,049 瀏覽

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