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shirley
1 食譜 2 粉絲

法式馬卡龍

法式馬卡龍
27 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

法式蛋白霜
朱古力甘納許

步驟

  • 先將杏仁粉加埋糖霜過篩,起碼過2次先會夠幼 兩樣野一齊過篩會好d, 因為糖霜會吸走杏仁粉d油,會易過d

  • 磅好蛋白用打蛋器打發,記住個兜要一滴水/一滴雜質都冇 打到d蛋起泡到好似啤酒泡咁,就可以加埋砂糖落去繼續打 (呢度用砂糖好過用糖霜) 打到起尖就可以收手,再加2滴色素blend暈d色

  • 將篩好既杏仁粉加糖霜倒落打好既蛋白度,之後用fold既方法撈暈d料 呢個step係最緊要既,macoronage既texture係好緊要

小撇步

一定要買特幼杏仁粉,如果唔係篩死你!

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