餛飩拉麵【真麵堂】
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![取一深碗, 放入絞肉 [醃料] 順時針攪拌至有黏性成內餡](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1取一深碗, 放入絞肉 醃料 順時針攪拌至有黏性成內餡 -
2取適量內餡放至餛飩皮中間,餛飩皮周圍留邊抹上水,將封口捏緊
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3蛤蜊洗淨
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4煮一鍋水, 水的量多些,水滾後取些熱水與高湯包於湯碗中,混勻成湯底
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5續原鍋,放入餛飩煮熟(皮鼓起)撈起
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6放入麵條 蛤蜊 油菜,蛤蜊易熟,開口後可先挾出
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7蛤蜊去殼,將麵條 餛飩 蛤蜊 與油菜擺入湯碗中,最後灑上蔥末即完成。
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小撇步
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