大同電鍋三色蛋


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利用大同電鍋製作三色蛋!這道菜營養簡單,適合宴客擺桌又漂亮!愛蛋的不能錯過
詳細圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?entryid=575197

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
1顆
2顆
適量
適量
適量
適量
  • 皮蛋、鹹蛋、雞蛋,1:1:2的比例

    皮蛋、鹹蛋、雞蛋,1:1:2的比例

  • 外鍋放50C.C的水,將皮蛋放在噴濕的餐巾紙上蒸熟

    外鍋放50C.C的水,將皮蛋放在噴濕的餐巾紙上蒸熟

  • 放涼剝殼,跟鹹蛋一起切丁

    放涼剝殼,跟鹹蛋一起切丁

  • 雞蛋的蛋白蛋黃分離
蛋白加少許的糖跟酒
蛋黃加少許的鹽、酒跟1/2大匙的水

    雞蛋的蛋白蛋黃分離 蛋白加少許的糖跟酒 蛋黃加少許的鹽、酒跟1/2大匙的水

  • 先將蛋白混合切好的鹹蛋皮蛋丁,倒入容器,外鍋加入140C.C的水,蒸到跳起

    先將蛋白混合切好的鹹蛋皮蛋丁,倒入容器,外鍋加入140C.C的水,蒸到跳起

  • 最後倒入蛋黃液,外鍋加60C.C.的水,蒸熟悶五分鐘,完成倒出切片,美味的三色蛋完成啦

    最後倒入蛋黃液,外鍋加60C.C.的水,蒸熟悶五分鐘,完成倒出切片,美味的三色蛋完成啦

  • 可以淋點美乃滋會更美味!

    可以淋點美乃滋會更美味!

小撇步

我用的是方形容器,裡面可以鋪上烘焙紙,或用不沾模具,到時三色蛋會比較好取出
跟蒸蛋一樣,蒸的時候可以插根筷子讓水氣散出,蛋才不會有氣孔
水量調味還是要是自家電鍋而定,我用的是大同電鍋

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