大同電鍋三色蛋

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利用大同電鍋製作三色蛋!這道菜營養簡單,適合宴客擺桌又漂亮!愛蛋的不能錯過
詳細圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?entryid=575197

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

皮蛋 1顆
鹹蛋 1顆
雞蛋 2顆
適量
適量
米酒 適量
適量
  • 1 皮蛋、鹹蛋、雞蛋,1:1:2的比例
  • 2 外鍋放50C.C的水,將皮蛋放在噴濕的餐巾紙上蒸熟
  • 3 放涼剝殼,跟鹹蛋一起切丁
  • 4 雞蛋的蛋白蛋黃分離 蛋白加少許的糖跟酒 蛋黃加少許的鹽、酒跟1/2大匙的水
  • 5 先將蛋白混合切好的鹹蛋皮蛋丁,倒入容器,外鍋加入140C.C的水,蒸到跳起
  • 6 最後倒入蛋黃液,外鍋加60C.C.的水,蒸熟悶五分鐘,完成倒出切片,美味的三色蛋完成啦
  • 7 可以淋點美乃滋會更美味!
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小撇步

我用的是方形容器,裡面可以鋪上烘焙紙,或用不沾模具,到時三色蛋會比較好取出
跟蒸蛋一樣,蒸的時候可以插根筷子讓水氣散出,蛋才不會有氣孔
水量調味還是要是自家電鍋而定,我用的是大同電鍋

2016/01/06 發表 3,047 瀏覽

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