大同電鍋三色蛋
利用大同電鍋製作三色蛋！這道菜營養簡單，適合宴客擺桌又漂亮！愛蛋的不能錯過
詳細圖文：http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?entryid=575197
食材
皮蛋
1顆
鹹蛋
1顆
雞蛋
2顆
鹽
適量
糖
適量
米酒
適量
水
適量
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1 皮蛋、鹹蛋、雞蛋，1:1:2的比例 -
2 外鍋放50C.C的水，將皮蛋放在噴濕的餐巾紙上蒸熟
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3 放涼剝殼，跟鹹蛋一起切丁
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4 雞蛋的蛋白蛋黃分離 蛋白加少許的糖跟酒 蛋黃加少許的鹽、酒跟1/2大匙的水
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5 先將蛋白混合切好的鹹蛋皮蛋丁，倒入容器，外鍋加入140C.C的水，蒸到跳起
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6 最後倒入蛋黃液，外鍋加60C.C.的水，蒸熟悶五分鐘，完成倒出切片，美味的三色蛋完成啦
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7 可以淋點美乃滋會更美味！
小撇步
我用的是方形容器，裡面可以鋪上烘焙紙，或用不沾模具，到時三色蛋會比較好取出
跟蒸蛋一樣，蒸的時候可以插根筷子讓水氣散出，蛋才不會有氣孔
水量調味還是要是自家電鍋而定，我用的是大同電鍋
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