白菜滷(素沙茶口味)


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偶爾換換口味的白菜滷

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
大白菜
半顆
紅蘿蔔
適量
乾香菇
數朵
3片
素沙茶醬
1大匙
醬油
2大匙
1/2大匙
  • 1
    乾香菇用冷水泡開後切絲,大白菜洗淨後切塊,紅蘿蔔切片。 (請大家忽略旁邊的綠花椰菜,謝謝)
  • 2
    熱油加入薑片爆香後,再加入紅蘿蔔和香菇炒香。
  • 3
    加入大白菜拌炒後,加入剛剛泡香菇的香菇水,再加入一點清水(水至少要淹過一半食材)
  • 4
    加入沙茶醬和醬油、糖等調味料後拌勻,蓋鍋蓋小火悶煮至入味,起鍋前也可加一些香菜增加香氣。
小撇步

1.用冷水泡香菇,雖然要泡很久才會軟,但這樣能保留香菇的營養。

2.每個牌子的沙茶醬和醬油鹹度不太一樣,建議大家還是依自己吃習慣的調味方式下去調味。

3.喜愛豆皮的人也可以在悶煮白菜時加入豆皮。

2016/01/05 發表 3,407 瀏覽
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討論共 2 則

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一開始就用麻油炒薑片行嗎?

2 years ago
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作者回應

用麻油爆香薑片也是可以唷,不過可能要注意麻油的香氣可能會蓋過沙茶的香味。

2 years ago