水晶蘋果塔
收藏 93
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
糖漬蘋果
青森蘋果
兩顆
白糖
４大匙
檸檬汁
２小匙
優格慕斯
鮮奶油
100ml
優格（含糖）
160g
白糖
２大匙
明膠（粉末狀）
5g
香草精
少許
塔皮
消化餅乾
50g
奶油
30g
蘭姆酒
少許
装飾用
巧克力棒（小枝）
12枝
薄荷葉
12片
-
1做糖漬蘋果。 蘋果縦切8塊、去芯後對半切。兩顆蘋果一共切成32塊。 -
2將蘋果、白糖、檸檬汁放進耐熱性容器中拌勻。蓬鬆的蓋上保鮮膜、微波5分鐘。
-
3從微波爐取出、微涼後放入冰箱冷卻。
-
4做優格慕斯。 將鮮奶油打至9分發、加進優格、白糖、香草精、持續攪拌。
-
5明膠用少許温水（60℃左右）攪拌融化後加到歩驟４裡快速攪拌均勻。放入冰箱冷卻備用。
-
6製作塔皮。 消化餅放入塑膠袋中壓碎。蘭姆酒和加熱後的奶油倒入餅乾屑中拌均勻
-
7把塔皮材料擀薄至5㎜左右、再用茶杯取4個圓型待用。
-
8將糖漬蘋果、優格慕斯和塔皮組合起來。 煑熟的糖漬蘋果分成4份（1份8塊）。
-
9毎1份糖漬蘋果細心拼成圓型放進茶杯。
-
10將優格慕斯舗在糖漬蘋果上。
-
11再將塔皮舗在優格慕斯上、放入冰箱冷卻半～1小時。
-
12優格慕斯冷却凝固後、用奶油刀或叉子將蘋果塔反倒在盤子上（蘋果朝上）。
-
13挿上巧克力棒和薄荷葉装飾即大工告成囉！
