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水晶蘋果塔

水晶蘋果塔
105 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

糖漬蘋果
優格慕斯
塔皮
装飾用

步驟

  • 做糖漬蘋果。 蘋果縦切8塊、去芯後對半切。兩顆蘋果一共切成32塊。

    做糖漬蘋果。 蘋果縦切8塊、去芯後對半切。兩顆蘋果一共切成32塊。

  • 將蘋果、白糖、檸檬汁放進耐熱性容器中拌勻。蓬鬆的蓋上保鮮膜、微波5分鐘。

    將蘋果、白糖、檸檬汁放進耐熱性容器中拌勻。蓬鬆的蓋上保鮮膜、微波5分鐘。

  • 從微波爐取出、微涼後放入冰箱冷卻。

    從微波爐取出、微涼後放入冰箱冷卻。

  • 做優格慕斯。 將鮮奶油打至9分發、加進優格、白糖、香草精、持續攪拌。

    做優格慕斯。 將鮮奶油打至9分發、加進優格、白糖、香草精、持續攪拌。

  • 明膠用少許温水（60℃左右）攪拌融化後加到歩驟４裡快速攪拌均勻。放入冰箱冷卻備用。

    明膠用少許温水（60℃左右）攪拌融化後加到歩驟４裡快速攪拌均勻。放入冰箱冷卻備用。

  • 製作塔皮。 消化餅放入塑膠袋中壓碎。蘭姆酒和加熱後的奶油倒入餅乾屑中拌均勻

    製作塔皮。 消化餅放入塑膠袋中壓碎。蘭姆酒和加熱後的奶油倒入餅乾屑中拌均勻

  • 把塔皮材料擀薄至5㎜左右、再用茶杯取4個圓型待用。

    把塔皮材料擀薄至5㎜左右、再用茶杯取4個圓型待用。

  • 將糖漬蘋果、優格慕斯和塔皮組合起來。 煑熟的糖漬蘋果分成4份（1份8塊）。

    將糖漬蘋果、優格慕斯和塔皮組合起來。 煑熟的糖漬蘋果分成4份（1份8塊）。

  • 毎1份糖漬蘋果細心拼成圓型放進茶杯。

    毎1份糖漬蘋果細心拼成圓型放進茶杯。

  • 將優格慕斯舗在糖漬蘋果上。

    將優格慕斯舗在糖漬蘋果上。

  • 再將塔皮舗在優格慕斯上、放入冰箱冷卻半～1小時。

    再將塔皮舗在優格慕斯上、放入冰箱冷卻半～1小時。

  • 優格慕斯冷却凝固後、用奶油刀或叉子將蘋果塔反倒在盤子上（蘋果朝上）。

    優格慕斯冷却凝固後、用奶油刀或叉子將蘋果塔反倒在盤子上（蘋果朝上）。

  • 挿上巧克力棒和薄荷葉装飾即大工告成囉！

    挿上巧克力棒和薄荷葉装飾即大工告成囉！

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