水晶蘋果塔
水晶蘋果塔
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
糖漬蘋果
青森蘋果
兩顆
白糖
４大匙
檸檬汁
２小匙
優格慕斯
鮮奶油
100ml
優格（含糖）
160g
白糖
２大匙
明膠（粉末狀）
5g
香草精
少許
塔皮
消化餅乾
50g
奶油
30g
蘭姆酒
少許
装飾用
巧克力棒（小枝）
12枝
薄荷葉
12片
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1做糖漬蘋果。 蘋果縦切8塊、去芯後對半切。兩顆蘋果一共切成32塊。 -
2將蘋果、白糖、檸檬汁放進耐熱性容器中拌勻。蓬鬆的蓋上保鮮膜、微波5分鐘。
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3從微波爐取出、微涼後放入冰箱冷卻。
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4做優格慕斯。 將鮮奶油打至9分發、加進優格、白糖、香草精、持續攪拌。
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5明膠用少許温水（60℃左右）攪拌融化後加到歩驟４裡快速攪拌均勻。放入冰箱冷卻備用。
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6製作塔皮。 消化餅放入塑膠袋中壓碎。蘭姆酒和加熱後的奶油倒入餅乾屑中拌均勻
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7把塔皮材料擀薄至5㎜左右、再用茶杯取4個圓型待用。
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8將糖漬蘋果、優格慕斯和塔皮組合起來。 煑熟的糖漬蘋果分成4份（1份8塊）。
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9毎1份糖漬蘋果細心拼成圓型放進茶杯。
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10將優格慕斯舗在糖漬蘋果上。
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11再將塔皮舗在優格慕斯上、放入冰箱冷卻半～1小時。
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12優格慕斯冷却凝固後、用奶油刀或叉子將蘋果塔反倒在盤子上（蘋果朝上）。
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13挿上巧克力棒和薄荷葉装飾即大工告成囉！
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