Jessica Wu 2 食譜 6 粉絲 追蹤 芋香牛奶饅頭 描述 簡單易入手,健康靠手作…… #中式點心 #饅頭 594 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 芋頭 1顆 中筋麵粉 700g 砂糖 80g 玄米油 15~20g 鮮奶 350g 塊狀酵母 28g 步驟 備好所有食材…… 酵母倒入一半鮮奶拌勻備用 (用速發酵母8g也可以) 芋頭籤加入砂糖蒸半熟(放涼備用) 中筋麵粉加入鮮奶、酵母、揉至塊狀加入芋頭籤和玄米油揉到3光,鍋子覆蓋保鮮膜待發酵 進發酵箱,我會放進一杯燒開的開水(除了保濕也助發酵) PS.即便烤箱沒發酵功能,依然可利用它的密閉空間用同樣的方式發酵,只是杯水要重覆加熱至沸騰2~3次 待麵團發酵完成(膨脹約一倍大)取出 麵團多揉幾下,在用麵桿桿出空氣,桿成長方型捲起 切塊,塑型(待二次發酵) 放入蒸籠待麵團發酵膨脹至一倍大 就可以開始蒸(冷水蒸,待冒蒸氣算起約20分鐘) 就完成美味的芋香牛奶饅頭了 2.3 萬 瀏覽 2016/01/03 發表