芋香牛奶饅頭

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簡單易入手,健康靠手作……

食材
芋頭
1顆
中筋麵粉
700g
砂糖
80g
玄米油
15~20g
鮮奶
350g
塊狀酵母
28g
  • 1
    備好所有食材…… 酵母倒入一半鮮奶拌勻備用 (用速發酵母8g也可以)
  • 2
    芋頭籤加入砂糖蒸半熟(放涼備用)
  • 3
    中筋麵粉加入鮮奶、酵母、揉至塊狀加入芋頭籤和玄米油揉到3光,鍋子覆蓋保鮮膜待發酵
  • 4
    進發酵箱,我會放進一杯燒開的開水(除了保濕也助發酵) PS.即便烤箱沒發酵功能,依然可利用它的密閉空間用同樣的方式發酵,只是杯水要重覆加熱至沸騰2~3次
  • 5
    待麵團發酵完成(膨脹約一倍大)取出
  • 6
    麵團多揉幾下,在用麵桿桿出空氣,桿成長方型捲起
  • 7
    切塊,塑型(待二次發酵)
  • 8
    放入蒸籠待麵團發酵膨脹至一倍大
  • 9
    就可以開始蒸(冷水蒸,待冒蒸氣算起約20分鐘)
  • 10
    就完成美味的芋香牛奶饅頭了
  • 11
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2016/01/03 發表 1.0 萬 瀏覽
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請教如何讓皮蒸起來不會皺皺的

a year ago