芋香牛奶饅頭

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簡單易入手,健康靠手作……

食材

芋頭 1顆
中筋麵粉 700g
砂糖 80g
玄米油 15~20g
鮮奶 350g
塊狀酵母 28g
  • 1備好所有食材…… 酵母倒入一半鮮奶拌勻備用 (用速發酵母8g也可以)
  • 2芋頭籤加入砂糖蒸半熟(放涼備用)
  • 3中筋麵粉加入鮮奶、酵母、揉至塊狀加入芋頭籤和玄米油揉到3光,鍋子覆蓋保鮮膜待發酵
  • 4進發酵箱,我會放進一杯燒開的開水(除了保濕也助發酵) PS.即便烤箱沒發酵功能,依然可利用它的密閉空間用同樣的方式發酵,只是杯水要重覆加熱至沸騰2~3次
  • 5待麵團發酵完成(膨脹約一倍大)取出
  • 6麵團多揉幾下,在用麵桿桿出空氣,桿成長方型捲起
  • 7切塊,塑型(待二次發酵)
  • 8放入蒸籠待麵團發酵膨脹至一倍大
  • 9就可以開始蒸(冷水蒸,待冒蒸氣算起約20分鐘)
  • 10就完成美味的芋香牛奶饅頭了
  • 11
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2016/01/03 發表 9,279 瀏覽

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請教如何讓皮蒸起來不會皺皺的

7 個月前