宮保雞丁
食材
主菜
去皮去骨的雞胸肉
2片
配菜
花生米
數量
黃甜椒
1顆
紅甜椒
1顆
辛香料
蒜頭
5-6顆
蒜苗
1根
蔥
6-7根
乾辣椒
數量
辣椒（喜歡吃辣的可再加）
1-2根
醬汁
醬油
4湯匙
白醋
1.5湯匙
米酒
2湯匙
糖
2湯匙
太白粉
1/4湯匙
水
1/2湯匙
醃肉醬
醬油
2湯匙
太白粉
1/4湯匙
水
1/2湯匙
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1 去雞販買去骨去皮的兩份雞胸肉，回家洗乾淨後切成丁，別切太大可方便快炒快熟，以免雞丁過老 -
2 雞肉切丁後 用碗先調好醃料 2湯匙的醬油 1/4湯匙的太白粉+1/2水調勻 倒入雞丁醃漬20分鐘
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3 將蒜苗、蔥切段 蒜頭拍扁切碎 乾辣椒用剪刀剪半
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4 黃甜椒，紅甜椒洗乾淨切三角塊 別切太大跟雞肉大小差不多 花生米數量
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5 用喝湯的湯匙 糖兩2匙 醬油4湯匙 米酒2湯匙 白醋1.5湯匙 太白粉1/4湯匙+水1/2調勻
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6 所有醬汁調成一碗備用
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7 熱鍋轉小火，鍋底加點油
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8 放入雞丁肉翻炒
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9 雞丁炒到約7-8分熟
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10 雞丁先拿起來放旁邊備用
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11 原鍋子內加入蒜頭爆香
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12 蒜頭爆香後加入乾辣椒炒香
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13 同時加入雞肉丁、蒜苗、甜椒稍微炒兩三下
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14 加入綜合醬汁快速翻炒，再加入蔥段 鍋內翻炒到快收汁，別太大的火，以免燒焦
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15 快收汁時，倒入花生米翻炒兩下
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16 熄火盛盤，完成超下飯的宮保雞丁
小撇步
醬汁調好輕鬆簡單，就不會手忙腳亂。
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