宮保雞丁

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簡單容易,超下飯的宮保雞丁,只要將醬汁準備好,快炒一下,保證一人兩碗飯,準備好了嗎開飯囉⋯⋯

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

主菜
去皮去骨的雞胸肉 2片
配菜
花生米 數量
黃甜椒 1顆
紅甜椒 1顆
辛香料
蒜頭 5-6顆
蒜苗 1根
6-7根
乾辣椒 數量
辣椒(喜歡吃辣的可再加) 1-2根
醬汁
醬油 4湯匙
白醋 1.5湯匙
米酒 2湯匙
2湯匙
太白粉 1/4湯匙
1/2湯匙
醃肉醬
醬油 2湯匙
太白粉 1/4湯匙
1/2湯匙
  • 1 去雞販買去骨去皮的兩份雞胸肉,回家洗乾淨後切成丁,別切太大可方便快炒快熟,以免雞丁過老
  • 2 雞肉切丁後 用碗先調好醃料 2湯匙的醬油 1/4湯匙的太白粉+1/2水調勻 倒入雞丁醃漬20分鐘
  • 3 將蒜苗、蔥切段 蒜頭拍扁切碎 乾辣椒用剪刀剪半
  • 4 黃甜椒,紅甜椒洗乾淨切三角塊 別切太大跟雞肉大小差不多 花生米數量
  • 5 用喝湯的湯匙 糖兩2匙 醬油4湯匙 米酒2湯匙 白醋1.5湯匙 太白粉1/4湯匙+水1/2調勻
  • 6 所有醬汁調成一碗備用
  • 7 熱鍋轉小火,鍋底加點油
  • 8 放入雞丁肉翻炒
  • 9 雞丁炒到約7-8分熟
  • 10 雞丁先拿起來放旁邊備用
  • 11 原鍋子內加入蒜頭爆香
  • 12 蒜頭爆香後加入乾辣椒炒香
  • 13 同時加入雞肉丁、蒜苗、甜椒稍微炒兩三下
  • 14 加入綜合醬汁快速翻炒,再加入蔥段 鍋內翻炒到快收汁,別太大的火,以免燒焦
  • 15 快收汁時,倒入花生米翻炒兩下
  • 16 熄火盛盤,完成超下飯的宮保雞丁
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小撇步

醬汁調好輕鬆簡單,就不會手忙腳亂。

2016/01/02 發表 4,213 瀏覽

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同樣的醬汁比例可以做不同的宮保喔⋯⋯

2 年前