《芋頭海產粥》

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冷冷的冬日除了重口味的薑母鴨、羊肉爐以外,ㄧ碗清爽豐盛而溫暖的海產粥也很適合呀!
只要把鍋底的香料炒出香氣,就可以煮出一家大小都愛的海產粥喔!
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蝦皮 ㄧ小把
乾香菇 4-5朵(大朵的)
白米 兩杯
芋頭 適量(視芋頭大小顆)
鮮蝦 數隻
蛤蜊 適量
透抽 ㄧ尾
  • 1 蝦皮洗淨瀝乾、乾香菇泡軟後切絲備用。加適量的油小火把蝦皮煸出香氣後再放入香菇接著炒出香氣 (這個煸香的步驟是整鍋是否美味的關鍵,一定要依序把食材炒乾炒香喔!這個鍋底的香氣拿來煮米粉湯也很適合的)
  • 2 接著放進兩杯的米和鍋底配料拌炒
  • 3 然後倒入泡香菇的水,再加入15杯的水,煮滾後轉中小火續煮
  • 4 等到米都煮透之後就可以加進切做大塊的芋頭
  • 5 芋頭煮到筷子可以戳進時,就把海鮮都放進去,大火煮2-3分鐘海鮮熟了就可以關火囉!
  • 6 最後撒上一些芹菜末就完成這碗溫暖澎湃的芋頭海產粥啦!
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2015/12/28 發表 5,413 瀏覽

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