《芋頭海產粥》

閒妻涼姆

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冷冷的冬日除了重口味的薑母鴨、羊肉爐以外，ㄧ碗清爽豐盛而溫暖的海產粥也很適合呀！
只要把鍋底的香料炒出香氣，就可以煮出一家大小都愛的海產粥喔！
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蝦皮

ㄧ小把

乾香菇

4-5朵（大朵的）

白米

兩杯

芋頭

適量（視芋頭大小顆）

鮮蝦

數隻

蛤蜊

適量

透抽

ㄧ尾

1
蝦皮洗淨瀝乾、乾香菇泡軟後切絲備用。加適量的油小火把蝦皮煸出香氣後再放入香菇接著炒出香氣（這個煸香的步驟是整鍋是否美味的關鍵，一定要依序把食材炒乾炒香喔！這個鍋底的香氣拿來煮米粉湯也很適合的）
2
接著放進兩杯的米和鍋底配料拌炒
3
然後倒入泡香菇的水，再加入15杯的水，煮滾後轉中小火續煮
4
等到米都煮透之後就可以加進切做大塊的芋頭
5
芋頭煮到筷子可以戳進時，就把海鮮都放進去，大火煮2-3分鐘海鮮熟了就可以關火囉！
6
最後撒上一些芹菜末就完成這碗溫暖澎湃的芋頭海產粥啦！