台式古早味烤雞

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錯過了聖誕烤雞嗎?
沒關係新年烤雞也行
在醃料中添加八角、花椒
絕對A古早味...
醃製過一天的烤雞真的很入味
重點是~多汁丫
連雞胸肉都不柴…超讚滴…
香噴噴的烤雞作法其實很簡單
只要幾個步驟就可以上桌
就是烤的時間較長
但美味的食物總是值得讓人等待
不是嗎?
話說…一隻烤雞根本不夠吃丫…

食材

一隻
醃料
蔥段 30g
薑片 10g
辣椒 3g
八角 2g
花椒 2g
醬油 3大匙
米酒 2大匙
細砂糖 2大匙
1大匙
1000cc
配菜
胡蘿蔔 適量
金針菇 適量
青椒 適量
適量
胡椒粉 適量
  • 1 取所有醃料倒入鍋中,以大火煮至滾沸,靜置到冷卻成醃汁,備用
  • 2 雞洗淨,瀝乾水分後放入作法1已冷卻的醃汁中,放入冰箱冷藏醃漬1天,我把雞及醃料放入塑膠袋中,一定要讓醃料可以醃過整隻雞
  • 3 可以準備一些蔬菜一起烤,胡蘿蔔切塊(撐起雞隻用),金針菇、青椒洗淨, 所有蔬菜加適量鹽巴、胡椒粉備用
  • 4 取出作法2,放在已排放胡蘿蔔塊的烤盤上,放入已預熱220℃的烤箱,期間3次打開烤箱塗抹醃汁,避免表皮乾焦,烘烤約80分鐘,至金黃熟透後取出即可。烤完成前20分鐘記得放入青椒、金針菇
  • 5 超多汁、金黃的烤雞出爐囉~
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小撇步

配菜可挑自己喜歡的菜,也可省略…
醃料一定要等冷後才可以醃雞哦
免得皮熟了無法入味
食譜參考修正自楊桃美食網
烤的時間請依雞隻大小做調整
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379786282

2015/12/29 發表 2,074 瀏覽

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