古早味蜜金棗
描述
過年這段時間是金棗的產季，一但過了這個時間就很難買到金棗了，為了能延長賞味期，ching一般都會製作成蜜金棗來保存，今年再加一道工續─果乾機烘半乾，讓保存賞味期延長，也能透過小包裝的方式，與朋友分享更方便，真心推薦愛吃蜜餞的朋友，糖份可以減少使用，一樣美味到位唷～ #古早味蜜餞 #蜜金棗 #ching愛煮食
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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短影片教學連結分享： https://youtube.com/shorts/inByjFDUUdE
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將金棗放進水裡清洗，記得摘除蒂頭可以減少苦味的產生。
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瀝去水份，這樣在熬煮時可以減少水分蒸發掉時間。
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為了讓熬煮後的金棗能夠顆顆飽滿完整，使用叉子或竹籤將金棗搓數個洞。
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將處理完後的金棗放入鍋中，倒入砂糖。
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倒入水麥芽，開小火進行加熱。待金棗的湯汁與砂糖融合融化後，湯汁變多時，即可以中火進行加熱。熬煮到金棗果實稍微乾扁即可熄火，放置到涼做蜜漬動作。
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蜜漬一晚後，即可取出瀝去湯汁，送入果乾機以35度C的低溫烘焙收乾表面，這樣的方式容易保存且進食時不容易湯汁滴落，是最完美的保存方式。
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簡單製作就能夠將當季的食材保存。
