蘿蔔絲肉羹清湯

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冬季正是白蘿蔔盛產的季節,在大魚大肉後,也要搭配清湯來均衡一下,就來碗清爽又鮮甜的蘿蔔絲肉羹清湯!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蘿蔔 350g
胛心肉(或梅花肉) 350g
1500g
調味料1
醬油 1大匙半
蠔油 1大匙
米酒 1茶匙
蒜泥 1茶匙
蛋液 30g
五香粉 1/8茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
1/4茶匙
太白粉 1大匙
木薯粉(地瓜粉) 1大匙
調味料2
芹菜株 適量
香菜 適量
油蔥酥 適量
  • 1 備妥食材 Ⓡ
  • 2 將胛心肉切條狀,五香粉請勿加太多,以免味道太重 Ⓡ
  • 3 後續再加入調味料1全部材料,拌均勻後,靜置醃20分鐘 Ⓡ
  • 4 再把蘿蔔刨粗絲,待用 Ⓡ
  • 5 取一只鍋子,放入適量的水,待水滾後,將醃好的肉條一塊塊放入滾水中汆燙、瀝乾、待用 Ⓡ
  • 6 另在鍋中倒入1500g的水,加入刨好的蘿蔔絲,以中小火煮滾。在煮其間,將浮在湯上的小泡沫將它撈除,這樣煮出來的湯更加清澈 Ⓡ
  • 7 蘿蔔絲煮至變透明即加入汆燙好的肉條、[調味料2]全部材料,再斟酌加以調味 Ⓡ
  • 8 完成即可享用 Ⓡ
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小撇步

★各家產品醬料淡、中、鹹不一,請斟酌使用量
★匙是以量匙為使用量
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2015/12/28 發表 4,112 瀏覽

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