火速開飯靠這招~45分鐘做好的香滷肉

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食安風暴一波未平、一波又起,與其每天外食,不妨趁著假日做些簡單的常備料理,利用電鍋滷一鍋香滷肉,單吃滷肉、拌飯、拌麵、配稀飯都行,下班回家也能快速上菜,是上班族媽媽照顧一家人健康的好幫手!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肉(梅花肉或胛心肉) 600g
蘿蔔 2根
2根
1小塊
3~5瓣
辣椒 1根
八角 3~5顆
調味料
鹽麴 2大匙
醬油 1杯
米酒 半杯
1大匙
1茶匙
2杯
  • 1 首先豬肉切成小塊狀,加入讓肉類變得軟嫩的秘密武器「鹽麴」兩大匙,醃30分鐘左右。
  • 2 蔥切段,薑和蒜切片,辣椒切段備用。
  • 3 熱鍋後,將肉煎至表面變色即可起鍋。
  • 4 接著放少許油,將蔥段、蒜片、薑片、辣椒拌炒一會兒,炒香後一起放進滷鍋內。
  • 5 將兩大匙糖直接放進鍋中拌炒,當糖炒到到冒泡時,加入約30cc的水熬煮成帶有咖啡色的糖漿。
  • 6 將煮好的糖漿加進滷鍋內,依序放入蘿蔔、醬油、鹽巴、水,水份稍微淹過食材即可。
  • 7 把滷鍋放進電鍋,外鍋放一杯水蒸至電鍋跳起後,五分鐘後再按下電鍋,反覆兩次,即可完成超簡單的電鍋滷肉啦!
  • 8 滷好的一大鍋滷肉,可將滷汁淋在白飯上,也可以拌麵做為簡單又快速的一餐,怎麼吃都好吃~
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小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/TnIw0W
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2015/12/05 發表 1,595 瀏覽

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