火速開飯靠這招～45分鐘做好的香滷肉
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食安風暴一波未平、一波又起，與其每天外食，不妨趁著假日做些簡單的常備料理，利用電鍋滷一鍋香滷肉，單吃滷肉、拌飯、拌麵、配稀飯都行，下班回家也能快速上菜，是上班族媽媽照顧一家人健康的好幫手！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
豬肉（梅花肉或胛心肉）
600g
蘿蔔
2根
蔥
2根
薑
1小塊
蒜
3~5瓣
辣椒
1根
八角
3~5顆
調味料
鹽麴
2大匙
醬油
1杯
米酒
半杯
糖
1大匙
鹽
1茶匙
水
2杯
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1首先豬肉切成小塊狀，加入讓肉類變得軟嫩的秘密武器「鹽麴」兩大匙，醃30分鐘左右。 -
2蔥切段，薑和蒜切片，辣椒切段備用。
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3熱鍋後，將肉煎至表面變色即可起鍋。
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4接著放少許油，將蔥段、蒜片、薑片、辣椒拌炒一會兒，炒香後一起放進滷鍋內。
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5將兩大匙糖直接放進鍋中拌炒，當糖炒到到冒泡時，加入約30cc的水熬煮成帶有咖啡色的糖漿。
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6將煮好的糖漿加進滷鍋內，依序放入蘿蔔、醬油、鹽巴、水，水份稍微淹過食材即可。
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7把滷鍋放進電鍋，外鍋放一杯水蒸至電鍋跳起後，五分鐘後再按下電鍋，反覆兩次，即可完成超簡單的電鍋滷肉啦！
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8滷好的一大鍋滷肉，可將滷汁淋在白飯上，也可以拌麵做為簡單又快速的一餐，怎麼吃都好吃～
小撇步
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/TnIw0W
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