巧克力核桃-桃酥【無泡打粉、無小蘇打粉】

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桃酥源自山東,後在澳門風行成特產,傳統桃酥是使用豬油,現在則被酥油取代。
自己做用自製天然酥油-無水奶油取代合成酥油與豬油,完全不添加化學成份的泡打粉和小蘇打粉,一樣可做出健康天然又酥酥的桃酥!

食材

無水奶油 70g
細砂糖 50g
全蛋液 20g
高筋麵粉 95g
杏仁粉(烘焙用) 25g
無糖可可粉 10g
核桃 35g
  • 1 將無水奶油室放軟,加入細砂糖,用打蛋器打發至微微發白 (使用自製健康天然的酥油-無水奶油:https://icook.tw/recipes/122382)
  • 2 加入全蛋液攪拌至完成乳化,再加入高筋麵粉+杏仁粉+可可粉+核桃(切成碎粒),拌勻成團
  • 3 搓成小圓
  • 4 在中心用筷子粗的那一頭戳一洞,或用手指戳洞,烤箱160度30~35分鐘,或上火180度、下火130度烤30~35分鐘
  • 5
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小撇步

1.約可做18個
2.使用自製健康天然的酥油-無水奶油:https://icook.tw/recipes/122382

2015/12/26 發表 4,442 瀏覽

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一般烤麵包的小烤箱可以用嗎? 要怎麼樣才不會讓它表面焦掉呢????

1 年前
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作者回應

可以在餅乾上舖上一張烘焙紙或鋁薄紙

1 年前