自製酥油-無水奶油

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100%純天然、無合成反式脂肪,簡單易做!
也是中式糕點、月餅等主要的成份,有了它就可以做出健康美味的糕點、月餅囉!
一般外面市售的糕點、月餅都會用到酥油,但酥油是人工合成油,是反式脂肪油!還是自己做最健康哦~

食材

無鹽奶油 454g
  • 1 無鹽奶油一大條
  • 2 用隔水加熱的方式溶化奶油,記住不要去攪拌它
  • 3 全部溶化後,關火,把浮在表面上的白色浮沫撈掉(因為忘了拍照,想到時只剩一點點浮沫)
  • 4 會有上下二層,清澈的上層即是無水奶油,下層是乳清物
  • 5 用湯匙將上層的無水奶油撈到另一個玻璃瓶保存,放涼後放進冰箱冷藏保存
  • 6
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小撇步

隔水溶化時,不要去攪拌奶油,讓它自己溶化,這樣完成後才會上下二層很清楚,不然會很混濁哦

2015/09/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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