Daisy 103 食譜 580 粉絲 追蹤 鳳凰酥 #鳳凰酥 #炸 #甜點 #油炸 #糖衣 #酥脆 #中式甜點 #油炸酥皮 18 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 油酥 無水奶油 80克 低筋麵粉 200克 油皮 高筋麵粉 50克 低筋麵粉 130克 糖粉 15克 無水奶油 80克 水 80克 裝飾 蛋黃液 2顆 白芝麻 適量 步驟 份量 24顆 先將材料秤好拌均勻,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。 鹹蛋黃包入鳳梨餡裡面。(鳳梨餡25g) 分割油皮15克油酥12克 油酥包入油皮鬆弛15分。 桿開捲起來變成長條鬆弛15分。(重複) 左右內折桿圓桿大包入內餡,表面塗上蛋黃液,乾了在塗第二次,表面撒上白芝麻或杏仁片裝飾。 220/180 度 10分 200/180 度 15-20分 切面。 5,357 瀏覽 2023/09/06 發表