咖啡核桃煉乳卷 [麵包機105T]

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用手邊現有的核桃、咖啡和煉乳,碰撞出好有深度的麵包卷!!
每一口都吃的到淡淡咖啡香,自己做的不用擔心填加香精或化學成份哦!
冷冷的天,配上一杯手工煮的鮮奶伯爵茶或現煮拿鐵,超級搭的~~快來試試看哦!

詳細圖文食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/183011650 - 【麵包機】咖啡核桃煉乳卷

食材

洽發彩虹高筋麵粉 200g
駱駝牌低筋麵粉 50g
總統牌無鹽奶油 30g
咖啡液 165g
無糖優格 20g
煉乳 30g
燕子牌酵母粉 2.5g
核桃 60g
2g
  • 1 麵團材料(除了酵母、奶油)全部放入內鍋,啟動行程#30[烏龍麵團]打10分鐘後按取消;撒上酵母後重新啟動#30,打約3分鐘後按取消; 放入冰奶油再次啟動#30,打至麵團光滑具延展性即可(約10分鐘)
  • 2 這次麵團打好超級水嫩的,我的習慣是都會先把麵團整圓,但這顆麵團太水了,索性就直接讓他發酵,啟動行程#21 [生種酵母]進行第一次發酵約40分鐘
  • 3 取出麵團滾圓整成長橢圓形(麵團太黏手可以適度用一些手粉幫忙),蓋上保鮮膜醒麵10分鐘
  • 4 醒好之後的麵團桿開成長方形,淋上薄薄的煉乳(份量外)後,均勻撒上核桃
  • 5 從短的那邊把麵團捲起來,稍微搓長至適合的粗細,平均切割分成四等份
  • 6 4個麵團卷併排放入內鍋,啟動行程#21 [生種酵母]進行第二次發酵先計時1小時後,再追加20分鐘
  • 7 大約發到九分滿鍋後,啟動行程#22[蒸麵包],烘烤33分鐘出爐
  • 8 出爐之後記得放涼再吃哦(我就一直忍著很想偷捏一口來吃~~)
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小撇步

1- 咖啡液的部份我是沖1包三合一即溶咖啡,再加入10g的現磨咖啡粉讓味道更濃一點,然後放涼備用
2- 奶油的份量其實是我失手多切了XD 原本只打算放20g的,但這樣好好吃啊 哈哈~
3- 核桃如果是買沒烘焙過的話,強烈建議一定要先用小烤箱烤一下或者用鍋子炒香,沒有烘焙過堅果的香味出不來哦!! 吃的時候就會很明顯的感覺不同哦~~

2015/12/25 發表 1,440 瀏覽

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討論共 2 則

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請問酵母粉是直接撒在麵糰上還是置入酵母盒中

1 年前
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作者回應

直接撒在麵團上哦,因為烏龍麵團行程不會自動落下酵母哦~

1 年前