黑糖肉桂捲
食材
步驟
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將所有乾料放進盆中，鹽和酵母不要放在一起，再加入所有液體(椰子油除外)，用筷子先大概攪拌，再移到工作台上揉麵團。
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揉好時將麵團用袋子包緊放室溫1小時(夏30分)，再移入冰箱1小時。
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從冰箱取出，輕拍面團將空氣擠出，滾圓，蓋上保鮮膜或濕布讓麵團鬆弛個20-30分。
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趁鬆弛時間，將黑糖及肉桂粉一起過篩。時間到時，將麵團桿成長方形，刷上額外的椰子油，再將剛過好篩的黑糖肉桂用篩網均勻地灑在麵團上，在鋪上自己喜歡的堅果(或者不用)慢慢由短向捲起。
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捲好得肉桂捲用刀子均等切成9等分，放進烤模中(我的是20*20)。
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進烤箱發酵，天冷可加杯熱水幫助發酵，如烤箱有發酵功能也可啟動。發酵至2倍大時取出，烤箱預熱180，在麵團上刷上一層蜂蜜，這樣烤出來的肉桂捲比較美麗。烤溫180/20。
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烤的過程中，滿屋子都是肉桂的香氣，烤好時放涼再裝進袋子中保存，因為麵糰中有加蛋，所以吃不完請放進冷凍庫保存，要吃時再微波，一樣美味喔^^
小撇步
1.如果沒有椰子油可以用植物油代替或者喜歡奶香味的就用奶油。
2.喜歡甜一點的，那蜂蜜可以增加或著加入砂糖。
3.水分自行增減。
