泰式薯泥馬頭魚("味之素品牌"高鮮味精)

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晚餐利用母親煎壞的馬頭魚拔掉魚翅,把它做成年菜魚料理,加上高鮮味精調味,淋上莎莎醬特別好吃.

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

馬頭魚 2尾
馬鈴薯 150g
低筋麵粉 20g
洋蔥丁 40g
小黃瓜 1條
美女小蕃茄 5粒
玄米油 適量
調味料
1茶匙
胡椒粉 適量
米酒 1小匙
檸檬汁 1小匙
(味之素)高鮮味精 1/2小匙
醬汁
1小匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1小匙
紅辣椒切末 適量
蔥末 1大匙
蒜泥 1小匙
泰式酸辣醬 1小匙
  • 1 說明食材如上.
  • 2 先把馬鈴薯用電鍋料理蒸軟.(我習慣把馬鈴薯削皮切塊後川燙撈起冷卻後,用塑膠袋包入冰箱.要時拿多少出來料理或蒸軟.不容易變色,好處理.)
  • 3 把馬頭魚魚刺全拔掉切成泥狀.
  • 4 馬鈴薯泥和所有食材全放入,加入調味料.包括(味之素)高鮮味精.
  • 5 放入有烘培紙杯內蒸熟.
  • 6 把小黃瓜用刨刀刨成片狀.
  • 7 鍋內放少許玄米油下蒜泥爆香後加入其它醬料.
  • 8 最後加入少許太白粉水,莎莎醬完成.
  • 9 "美女小蕃茄"用小刀刨成片狀,捲起從中間切半,2卷變成玫瑰狀.
  • 10 "莎莎醬薯泥馬頭魚"即完成.
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小撇步

吃魚料理時,雖魚刺已拔出,但還有暗魚刺,老年人吃時用湯匙小心服用,看到魚刺拿掉.
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2015/12/25 發表 378 瀏覽

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