迷你古錐的小布利（感謝鄭元勳老師的配方）
描述
感謝鄭元勳老師提供老麵作法之小布利配方
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001933775211
小布利外皮香酥內層鬆軟，迷你古錐人見人愛，但每個只有１０克，一個個桿捲真是要人命，安安突發奇想運用過去做小牛角的方式，不需２０分鐘，做了將近一百個。很開心，與您分享。
時間
食材
步驟
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將老麵的所有食材，除了奶油之外，全放進麵包機內鍋中，安安使用胖鍋的１４號揉麵糰功能，８分鐘後加入無鹽奶油，再次啟動１４號揉麵糰功能，攪拌完成後，置於麵包機中基發１５分鐘，將麵糰翻面再發酵１５分鐘。（合計基發３０分鐘，取出麵包機內鍋，丟冰箱冷藏至少２小時以上）。懶人安是前天晚上打老麵，隔日製作小布利。
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將小布利麵糰所有食材，全部丟進麵包機內鍋中，老麵打出來大約２５３克，安安全部加進去了。別忘了先放液體再放粉類。安安使用胖鍋的１４號揉麵糰功能，總共啟動三次，才將麵糰拌勻成光滑不黏手的樣子。
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鬆弛１０分鐘後，將麵糰分成每份１２０克，滾圓。（貼心小叮嚀：如果最後有零散的請單一個桿捲。倘你不太會滾圓，可以使用包包子內餡捏合的方式）。
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將滾圓後的麵糰放在揉麵墊上，壓扁。
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再桿成２５公分的圓，利用桿麵棍四等分。
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你把它想成四個象限吧！每一象限再三等分，如此你就有１２片每份１０克的小布利麵糰囉！
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由外圓向圓的中心處捲起（請看紅色箭頭的指示方向）。PS：傳統桿捲法請參考這裡：http://www.cashtao.com/akcms_item.php?id=10174
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再看一次；由外圓向圓的中心處起（請看紅色箭頭的指示方向）。
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貼心小叮嚀：收口請留於下方，才不會烤好時，小布利蹺起來變型。
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嘿嘿，我買了幾支不鏽鋼小鑷子，有尖頭、彎頭、扁平頭的，其中左一那款，用來夾黑芝麻做裝飾超方便。
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休息１０分鐘後的小布利，擦上蛋黃液，放些黑芝麻做裝飾。
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安安烤箱參考：上火190下火150，烤１０分鐘烤盤轉向，再續烤５分鐘出爐。
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出爐後置於網架上放涼。
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這是樂扣附透明蓋的盤子唷！
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其實安安反而覺得桿成圓後１２等分，再一起捲起的作品更美麗。
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可愛吧！小朋友一個一口不怕吃不完呀！
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小撇步
1.不同品牌的麵粉，吸水率各有不同，因此～水量請自己再做調整。（安安依此配方做是完全不會黏手很好操作的唷！）
2.烤箱請一定要在適當的時間預熱。(請至少提前10分鐘)。烤箱溫度各家略有不同，請自己再做調整。
3.安安使用好先生第二代烤箱，這份食譜大約２大盤（合計約９７個），每盤４８～５６個，如果您的烤箱比較小,食譜份量請直接除以二即可。
