柚香檸檬蛋糕

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用柚子醬、檸檬汁調入蛋糕糊中,烤好的蛋糕口感介於海綿蛋糕跟磅蛋糕之間,柚子醬及檸檬皮的香味也中和了蛋糕的甜,很容易成功,適合喜歡自己動手做的大家!

份量
9 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
290克
雞蛋
6顆
180克
2小匙
泡打粉
10克
牛奶
80克
柚子醬
6大匙
檸檬汁
2大匙
檸檬皮
1大匙
橄欖油或植物油
80cc
  • 1
    全蛋、糖隔水加熱打發至溫度升至38度左右,此步驟可以幫助雞蛋打發
  • 2
    離火用電動攪拌器中速打發雞蛋
  • 3
    分次加入過篩後的麵粉、鹽、泡打粉用刮刀拌勻
  • 4
    加入柚子醬、檸檬汁、檸檬皮拌勻
  • 5
    重複步驟1-4,做另外一份
  • 6
    分四次加入油與麵糊拌至勻為止,因為油與麵糊比重不同,一定要逐量加入才能拌勻
  • 7
    烤模噴上或抹上油
  • 8
    倒入烤模, 放入預熱後的烤箱,170度烤30分鐘
  • 9
    出爐後倒扣,放涼之後即可脫模,中空模的反面
  • 10
    6吋模的正面
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小撇步

以上照片都是一半的量,因為沒有夠大的盆子,共做了2次,再將麵糊混合倒入烤模。或是將食譜份量減半,就是6吋的食譜。

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2015/12/23 發表 2,344 瀏覽
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