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暖呼呼羊肉爐

暖呼呼羊肉爐

描述

冬令進補，就是要羊肉爐！利用紅燒湯底跟中藥湯底，1：1的黃金比例！就是一鍋超完美的羊肉爐囉～

1,991 說讚 3 一起做 9 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備蔥，薑，蒜（隨意放，不用在意量，主要去腥用），放入水中，把水煮滾

    準備蔥，薑，蒜（隨意放，不用在意量，主要去腥用），放入水中，把水煮滾

  • 水滾後，放入羊肉塊，煮到表面變色，就可以撈起備用

    水滾後，放入羊肉塊，煮到表面變色，就可以撈起備用

  • 鍋裡放一匙油，爆香薑片，薑片要爆到香氣出來，並金黃上色的程度

    鍋裡放一匙油，爆香薑片，薑片要爆到香氣出來，並金黃上色的程度

  • 放入燙過的羊肉塊一起拌炒，炒出香氣

    放入燙過的羊肉塊一起拌炒，炒出香氣

  • 再放入去皮大蒜拌炒，拌炒均勻後，加入1匙糖拌炒，讓羊肉可以上色更漂亮

    再放入去皮大蒜拌炒，拌炒均勻後，加入1匙糖拌炒，讓羊肉可以上色更漂亮

  • 加入半罐米酒，醬油100cc，跟可以蓋過食材的水量，燉煮3小時！紅燒的部份就完成

    加入半罐米酒，醬油100cc，跟可以蓋過食材的水量，燉煮3小時！紅燒的部份就完成

  • 再來準備中要湯底，去中藥行就可以買到配好的中藥材！我額外會多加紅棗，讓湯帶點甜味

    再來準備中要湯底，去中藥行就可以買到配好的中藥材！我額外會多加紅棗，讓湯帶點甜味

  • 把中藥材放入2000cc的水中，再加入剩下的半罐米酒，煮滾

    把中藥材放入2000cc的水中，再加入剩下的半罐米酒，煮滾

  • 悶煮30分鐘，中藥湯底完成

    悶煮30分鐘，中藥湯底完成

  • 中藥湯底完成，可以用篩子把中藥材取出，留湯汁就好

    中藥湯底完成，可以用篩子把中藥材取出，留湯汁就好

  • 紅燒湯底跟中藥湯底，比例1：1，取出放入鍋中，並把羊肉放入，可放入番茄，大白菜，洋蔥來熬煮，這樣再煮一小時！

    紅燒湯底跟中藥湯底，比例1：1，取出放入鍋中，並把羊肉放入，可放入番茄，大白菜，洋蔥來熬煮，這樣再煮一小時！

  • 熬煮的時間，就可以準備火鍋料囉

    熬煮的時間，就可以準備火鍋料囉

  • 隨自己喜好放入餡料，暖暖一鍋～美味上桌

    隨自己喜好放入餡料，暖暖一鍋～美味上桌

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viola料理師 775 食譜 9,316 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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留言

共 9 則
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  • Hsuan
    Hsuan

    請問紅燒湯底要怎麼做？ 謝謝

  • Doris Lala
    Doris Lala

    請問中藥材及份量是什麼？

  • Candice Lee
    Candice Lee

    請問蕃茄丶大白菜、洋蔥是要加多少下去燉煮？

    viola料理師
    作者viola料理師

    一鍋約放半顆白菜，3顆蕃茄，洋蔥一顆！蔬菜量到不用太在意啦！

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