暖呼呼羊肉爐

viola料理師
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冬令進補,就是要羊肉爐!利用紅燒湯底跟中藥湯底,1:1的黃金比例!就是一鍋超完美的羊肉爐囉~

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

2斤
1罐
100cc
1匙
8片
10瓣
少許
適量
適量
  • 準備蔥,薑,蒜(隨意放,不用在意量,主要去腥用),放入水中,把水煮滾

    準備蔥,薑,蒜(隨意放,不用在意量,主要去腥用),放入水中,把水煮滾

  • 水滾後,放入羊肉塊,煮到表面變色,就可以撈起備用

    水滾後,放入羊肉塊,煮到表面變色,就可以撈起備用

  • 鍋裡放一匙油,爆香薑片,薑片要爆到香氣出來,並金黃上色的程度

    鍋裡放一匙油,爆香薑片,薑片要爆到香氣出來,並金黃上色的程度

  • 放入燙過的羊肉塊一起拌炒,炒出香氣

    放入燙過的羊肉塊一起拌炒,炒出香氣

  • 再放入去皮大蒜拌炒,拌炒均勻後,加入1匙糖拌炒,讓羊肉可以上色更漂亮

    再放入去皮大蒜拌炒,拌炒均勻後,加入1匙糖拌炒,讓羊肉可以上色更漂亮

  • 加入半罐米酒,醬油100cc,跟可以蓋過食材的水量,燉煮3小時!紅燒的部份就完成

    加入半罐米酒,醬油100cc,跟可以蓋過食材的水量,燉煮3小時!紅燒的部份就完成

  • 再來準備中要湯底,去中藥行就可以買到配好的中藥材!我額外會多加紅棗,讓湯帶點甜味

    再來準備中要湯底,去中藥行就可以買到配好的中藥材!我額外會多加紅棗,讓湯帶點甜味

  • 把中藥材放入2000cc的水中,再加入剩下的半罐米酒,煮滾

    把中藥材放入2000cc的水中,再加入剩下的半罐米酒,煮滾

  • 悶煮30分鐘,中藥湯底完成

    悶煮30分鐘,中藥湯底完成

  • 中藥湯底完成,可以用篩子把中藥材取出,留湯汁就好

    中藥湯底完成,可以用篩子把中藥材取出,留湯汁就好

  • 紅燒湯底跟中藥湯底,比例1:1,取出放入鍋中,並把羊肉放入,可放入番茄,大白菜,洋蔥來熬煮,這樣再煮一小時!

    紅燒湯底跟中藥湯底,比例1:1,取出放入鍋中,並把羊肉放入,可放入番茄,大白菜,洋蔥來熬煮,這樣再煮一小時!

  • 熬煮的時間,就可以準備火鍋料囉

    熬煮的時間,就可以準備火鍋料囉

  • 隨自己喜好放入餡料,暖暖一鍋~美味上桌

    隨自己喜好放入餡料,暖暖一鍋~美味上桌

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viola料理師
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留言

共 9 則
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  • Hsuan

    Hsuan

    請問紅燒湯底要怎麼做? 謝謝

  • 請問中藥材及份量是什麼?

  • 請問蕃茄丶大白菜、洋蔥是要加多少下去燉煮?

    一鍋約放半顆白菜,3顆蕃茄,洋蔥一顆!蔬菜量到不用太在意啦!

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