暖呼呼羊肉爐


viola料理師
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冬令進補,就是要羊肉爐!利用紅燒湯底跟中藥湯底,1:1的黃金比例!就是一鍋超完美的羊肉爐囉~

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
2斤
1罐
100cc
1匙
8片
10瓣
少許
適量
適量
  • 1
    準備蔥,薑,蒜(隨意放,不用在意量,主要去腥用),放入水中,把水煮滾
  • 2
    水滾後,放入羊肉塊,煮到表面變色,就可以撈起備用
  • 3
    鍋裡放一匙油,爆香薑片,薑片要爆到香氣出來,並金黃上色的程度
  • 4
    放入燙過的羊肉塊一起拌炒,炒出香氣
  • 5
    再放入去皮大蒜拌炒,拌炒均勻後,加入1匙糖拌炒,讓羊肉可以上色更漂亮
  • 6
    加入半罐米酒,醬油100cc,跟可以蓋過食材的水量,燉煮3小時!紅燒的部份就完成
  • 7
    再來準備中要湯底,去中藥行就可以買到配好的中藥材!我額外會多加紅棗,讓湯帶點甜味
  • 8
    把中藥材放入2000cc的水中,再加入剩下的半罐米酒,煮滾
  • 9
    悶煮30分鐘,中藥湯底完成
  • 10
    中藥湯底完成,可以用篩子把中藥材取出,留湯汁就好
  • 11
    紅燒湯底跟中藥湯底,比例1:1,取出放入鍋中,並把羊肉放入,可放入番茄,大白菜,洋蔥來熬煮,這樣再煮一小時!
  • 12
    熬煮的時間,就可以準備火鍋料囉
  • 13
    隨自己喜好放入餡料,暖暖一鍋~美味上桌
2015/12/22 發表 10.3 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問紅燒湯底要怎麼做?
謝謝

2 months ago
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請問中藥材及份量是什麼?

3 months ago
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請問蕃茄丶大白菜、洋蔥是要加多少下去燉煮?

a year ago
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作者回應

一鍋約放半顆白菜,3顆蕃茄,洋蔥一顆!蔬菜量到不用太在意啦!

a year ago
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從去年煮到今年,真的很好吃,又容易煮

a year ago
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作者回應

開心你們喜歡!

a year ago
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我想問中藥配包怎麼配
因為我在國外怕他們不懂

a year ago
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好吃耶!謝謝您的分享

a year ago
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想請問紅燒跟藥膳湯底各半裡的紅燒湯底怎麼做?好像沒有寫

2 years ago
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謝謝您的分享,晚上用快一斤的肉第一次試作,全家都捧場,紅燒和中藥的湯頭都很棒,又讓我們家的餐桌多了一道菜,超級感謝!

2 years ago
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作者回應

真不好意思,還沒來得及回覆上一篇留言!但很開心看到你試驗過後家人都很喜歡,這樣的做法可以調整自己家的風味,讓冷冷的冬天真的很暖活!

2 years ago
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步驟6要燉煮3小時嗎?我沒有快鍋,那真的很久耶,這樣肉才會爛嗎?

2 years ago
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作者回應

羊肉真的會比較花時間,尤其選擇帶皮的部位,但煮的時間還是可以依自己喜歡的口感做調整的

2 years ago

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