暖呼呼羊肉爐

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冬令進補,就是要羊肉爐!利用紅燒湯底跟中藥湯底,1:1的黃金比例!就是一鍋超完美的羊肉爐囉~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

羊肉塊 2斤
羊肉爐中藥包 1包
米酒 1罐
醬油 100cc
1匙
薑片 8片
蒜頭 10瓣
蔥花 少許
火鍋料 適量
蔬菜 適量
  • 1準備蔥,薑,蒜(隨意放,不用在意量,主要去腥用),放入水中,把水煮滾
  • 2水滾後,放入羊肉塊,煮到表面變色,就可以撈起備用
  • 3鍋裡放一匙油,爆香薑片,薑片要爆到香氣出來,並金黃上色的程度
  • 4放入燙過的羊肉塊一起拌炒,炒出香氣
  • 5再放入去皮大蒜拌炒,拌炒均勻後,加入1匙糖拌炒,讓羊肉可以上色更漂亮
  • 6加入半罐米酒,醬油100cc,跟可以蓋過食材的水量,燉煮3小時!紅燒的部份就完成
  • 7再來準備中要湯底,去中藥行就可以買到配好的中藥材!我額外會多加紅棗,讓湯帶點甜味
  • 8把中藥材放入2000cc的水中,再加入剩下的半罐米酒,煮滾
  • 9悶煮30分鐘,中藥湯底完成
  • 10中藥湯底完成,可以用篩子把中藥材取出,留湯汁就好
  • 11紅燒湯底跟中藥湯底,比例1:1,取出放入鍋中,並把羊肉放入,可放入番茄,大白菜,洋蔥來熬煮,這樣再煮一小時!
  • 12熬煮的時間,就可以準備火鍋料囉
  • 13隨自己喜好放入餡料,暖暖一鍋~美味上桌
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2015/12/22 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝您的分享,晚上用快一斤的肉第一次試作,全家都捧場,紅燒和中藥的湯頭都很棒,又讓我們家的餐桌多了一道菜,超級感謝!

19 days ago
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作者回應

真不好意思,還沒來得及回覆上一篇留言!但很開心看到你試驗過後家人都很喜歡,這樣的做法可以調整自己家的風味,讓冷冷的冬天真的很暖活!

19 days ago
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步驟6要燉煮3小時嗎?我沒有快鍋,那真的很久耶,這樣肉才會爛嗎?

20 days ago
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作者回應

羊肉真的會比較花時間,尤其選擇帶皮的部位,但煮的時間還是可以依自己喜歡的口感做調整的

19 days ago