鮮蔬燒酒羊
描述
這幾天北台灣又濕又冷，這種天氣最想喝熱湯。
午、晚餐時間只要經過麻油雞、薑母鴨或是羊肉爐店，生意都非常好。
因為公司附近菜市場裡有攤販賣新鮮現宰的山羊肉，跟老闆買過幾次來做羊肉爐。
先前做過清燉鮮蔬羊肉爐-鑄鐵/陶鍋版與藥膳羊肉湯，這次用做麻油雞/燒酒雞的方式來做，
別有一番風味~
食材
步驟
-
![新鮮羊肉先用醋+水泡約10分鐘。泡羊肉的期間把[羊肉去腥料]裡的蔥洗淨切大段、薑切片。
取一鍋，放入羊肉與除了白醋外的[羊肉去腥料]，加水淹過材料後用小火煮約20分鐘。把煮過的羊肉用流動的冷水洗乾淨，其它材料丟掉，水倒掉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
新鮮羊肉先用醋+水泡約10分鐘。泡羊肉的期間把羊肉去腥料裡的蔥洗淨切大段、薑切片。 取一鍋，放入羊肉與除了白醋外的羊肉去腥料，加水淹過材料後用小火煮約20分鐘。把煮過的羊肉用流動的冷水洗乾淨，其它材料丟掉，水倒掉。
-
取一湯鍋，放入羊肉爐中藥包，加水約8分滿，開中火煮滾後再開最小火煮約20分鐘
-
煮中藥包的期間來炒羊肉。 取一炒鍋，放入麻油與苦茶油(可用蔬菜油取代苦茶油)，再放入洗乾淨擦乾拍破的薑塊。開小火將薑煸炒至表面變黃
-
薑塊變色後，放入先前處理好並瀝乾的羊肉塊炒個幾下，再加入米酒，把米酒燒滾約5分鐘
-
羊肉炒好後，中藥也煮的差不多了。 先把中藥包取出，再倒進炒好的羊肉，包含所有湯汁
-
蓋上鍋蓋，煮約兩小時。
-
煮羊肉的期間，先把蔬菜洗乾淨。 我愛吃冬天的抱子娃娃菜，所以我使用抱子娃娃菜，也可用刈菜、白蘿蔔或高麗菜取代。時間差不多後，用筷子測試一下羊肉是否煮軟，如果能輕鬆插過羊肉，就應該差不多了。 把蔬菜放進羊肉鍋中，把蔬菜煮到喜歡的口感，加點鹽調味後即可上桌食用~
-
皮Q肉嫩的羊肉，加上先甜爽口的蔬菜，光是吃這鍋，不配飯都很滿足。
-
再喝一口麻油羊肉湯，全身都暖了起來~
-
這種濕冷的天氣，來一碗鮮蔬燒酒羊，暖胃又暖心~
![新鮮羊肉先用醋+水泡約10分鐘。泡羊肉的期間把[羊肉去腥料]裡的蔥洗淨切大段、薑切片。
取一鍋，放入羊肉與除了白醋外的[羊肉去腥料]，加水淹過材料後用小火煮約20分鐘。把煮過的羊肉用流動的冷水洗乾淨，其它材料丟掉，水倒掉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1164228%2Fb45ec963b82e1bac.jpg&width=800)
小撇步
詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/118121691
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking
