紅燒獅子頭
食材
肉丸材料
絞肉
400克
洋蔥末
1/2顆
薑末 蔥末
少許
雞蛋
1顆
醬油
1大匙
糖 白胡椒粉 香油
各適量
湯底
大白菜
1/2顆
蒜末
少許
乾香菇
4朵
胡蘿蔔
1/2根
醬油 味醂 香油 香菜 醋
各適量
太白粉水
少許
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1大白菜洗淨切成大塊狀，乾香菇泡軟與胡蘿蔔皆切成長條狀備用。
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2將肉丸的全部材料均勻攪拌至呈現有黏性，將絞肉捏成適當大小圓球，左右手摔打讓肉丸不易散開，再熱油鍋將肉丸子表面煎至金黃色取出備用。
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3熱油鍋，爆香蒜末及乾香菇，放入大白菜、胡蘿蔔、肉丸子及適量醬油及味醂燜煮至熟。
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4起鍋前加入太白粉水勾薄芡，依個人喜好可加入香油、醋或香菜等提味，好吃的紅燒獅子頭即可上桌！
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