紅燒獅子頭

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絞肉搭配蔥薑提味口感不油膩,再以手工拍打成精緻小巧的獅子頭,燉煮時的撲鼻香氣令人垂涎,美味又下飯。

食材 (4 人份

肉丸材料
絞肉 400克
洋蔥末 1/2顆
薑末 蔥末 少許
雞蛋 1顆
醬油 1大匙
糖 白胡椒粉 香油 各適量
湯底
大白菜 1/2顆
蒜末 少許
乾香菇 4朵
胡蘿蔔 1/2根
醬油 味醂 香油 香菜 醋 各適量
太白粉水 少許
  • 1 大白菜洗淨切成大塊狀,乾香菇泡軟與胡蘿蔔皆切成長條狀備用。
  • 2 將肉丸的全部材料均勻攪拌至呈現有黏性,將絞肉捏成適當大小圓球,左右手摔打讓肉丸不易散開,再熱油鍋將肉丸子表面煎至金黃色取出備用。
  • 3 熱油鍋,爆香蒜末及乾香菇,放入大白菜、胡蘿蔔、肉丸子及適量醬油及味醂燜煮至熟。
  • 4 起鍋前加入太白粉水勾薄芡,依個人喜好可加入香油、醋或香菜等提味,好吃的紅燒獅子頭即可上桌!
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2016/01/14 發表 8,704 瀏覽

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