黑芝麻醬吐司(麵包機)

2015/12/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在市場買的現磨黑芝麻醬加入麵團中,揉麵團時就已溢出芝麻香味,烘烤時更是芝麻香飄滿室啊~

食材

高筋麵粉 280g
鮮奶 180~200cc
細砂糖 25g
3g
無糖芝麻醬 50g
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有的材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2 約1個小時首次發酵完成(手沾麵粉手插麵團一個洞不彈回即發酵完成),倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。)
  • 4 完成3次三折後,將麵團桿成長形後捲起,取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,放回麵包機內,蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。約1.5小時麵團達八九分滿,即發酵完成,即可選擇烘烤模式進行烘烤。
  • 5 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~ 立即將麵包移至鐵網架上至完全冷卻後再行切片。
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小撇步

*也可以一開始就直接選擇製作一般吐司的功能,全程讓機器自動攪拌至烘烤完成,輕鬆又方便。

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