亞麻子杏仁薄片

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表姊贈送的亞麻子遲遲都未派上用場,這次再做杏仁薄片,拌入適量的亞麻子,吃餅配飲料很快就有飽足感,因為亞麻子會膨脹呀!但也很容易餓。呵!亞麻子沒有特殊味道,跟任何食材都好搭。這款可以說是大小通吃的吧!

食材

無鹽奶油 25g
蛋白 2顆的量
30g
1g
低粉 40g
杏仁片 100g
亞麻子 8g
  • 1這張有色差,烤出來其實是很均勻的金黃色。
  • 2無鹽奶油隔水加熱,有融就好,溫度不要過高。低筋麵粉先過篩。
  • 3蛋白+糖+鹽用攪拌棒攪拌均勻。
  • 4麵粉倒入攪拌均勻就好,勿過度,以免出筋影響口感。
  • 5已溶化的奶油加入,快速攪拌均勻。
  • 6杏仁片、亞麻子倒入,用攪拌棒拌勻,力道要輕,不然片狀的杏仁片碎了就不夠美嚕!
  • 7烤箱預熱160度,我的烤箱預熱達這溫度約莫15分鐘,這十五分鐘我拿來做餅。取出小湯匙跟叉子,用小湯匙舀出適當的麵糊在烤盤上,用湯匙的背面抹平,再用叉子將重疊的杏仁片撥開,盡量不重疊的薄片口感佳,也有人喜歡厚片的口感。
  • 8等弄好一盤,溫度也到了。改用150度慢慢烤,烤個20~25分鐘,用這烤的時間再來繼續做第二盤、第三盤,烤箱內的餅乾烤到表面有均勻的金黃色就可以換盤烤。完全不會浪費時間在等待。
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2015/12/21 發表 2,321 瀏覽

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