零失敗杏仁薄片

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小時候最喜歡吃阿姨做的杏仁薄片 這幾天心血來潮向阿姨要了食譜 果真做出來的成品一樣好吃❤️忍不住多吃了好幾片呢
喜歡吃薄又脆的杏仁薄片的朋友千萬別錯過~趕快一起動手做吧
希望大家喜歡

熱量
食材
全蛋
1顆
蛋白
一個
融化奶油
15g
細砂糖
50g
低筋麵粉
20g
杏仁片
100g
  • 1
    將一顆全蛋和蛋白打入鋼盆中打散 再加入細砂糖打勻
  • 2
    依序加入融化奶油、過篩後的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻
  • 3
    用篩網過篩去除顆粒跟雜質
  • 4
    1. 加入杏仁片使用橡皮刮刀拌勻 小心別弄破杏仁片 只需要讓杏仁片均勻沾麵糊就好 2. 靜置半個小時 (這時候可以整理廚房😆)
  • 5
    烤箱150度預熱 烤盤鋪上烘焙紙 鋪的方式有兩種 (這邊我教不同的方法但比較麻煩😆) ➡️直接全部平鋪上去形成長方形 放進烤箱約15分鐘後 取出切成小片長方形 再放回烤箱繼續烤 烤到個人覺得ok的程度 要持續關心你的杏仁薄片呦 若看見顏色較深的要記得移位子 將顏色淺的移到火力較大的地方😊
  • 6
    從烤箱拿出放涼要馬上密封保存好 口感才會酥又脆😊
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小撇步

1. 奶油份量可以再減少呦
若用微波加熱 要等涼掉才能用😊
2. 另一個常見的方式是:取適量(一球)放上烘焙紙 小心用湯匙推開 可以用叉子輔助
3. 喜歡薄脆的口感 記得麵糊一定要薄 盡量杏仁片不要重疊呦☺️☺️

2017/01/20 發表 7.9 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問為什麼放隔天就沒有脆了?有用夾鏈袋裝起來。

3 months ago
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第一次做,成功了。简单又好吃。谢谢分享。8分糖够甜了。

4 months ago
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請問一下 為什麼要靜置呢?

4 months ago
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請問用什麼工具切杏仁片

a year ago
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作者回應

我是用一般的刀子喔

5 months ago
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真的很成功~超好吃😋😋
我用這個食譜 然後七分糖~吃起來剛剛好~

a year ago
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作者回應

謝謝你~

5 months ago
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砂糖可以換黑糖嗎?
可以的話用量是否減少阿(個人比較喜歡不甜啦)?
謝謝你呦😂😂❤❤

a year ago
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作者回應

可以換黑糖
甜度要自行調整😆😆

5 months ago
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請問~奶油可以用橄欖油替代ㄇ

a year ago
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作者回應

可以
但是可能香氣會比較淡喔~

5 months ago
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請問這份量能做大約幾片?

a year ago
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作者回應

2.30片喔~

a year ago
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請問奶油隔水加熱也要放涼嗎?

a year ago
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作者回應

是的~

a year ago
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請問剛出爐軟趴趴正常嗎 謝謝

a year ago
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作者回應

成功的話出爐放涼是脆的喔
請問是不是太厚呢?

a year ago