零失敗杏仁薄片

Chloe
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描述

小時候最喜歡吃阿姨做的杏仁薄片 這幾天心血來潮向阿姨要了食譜 果真做出來的成品一樣好吃❤️忍不住多吃了好幾片呢
喜歡吃薄又脆的杏仁薄片的朋友千萬別錯過~趕快一起動手做吧
希望大家喜歡

食材

1顆
一個
50g
100g

步驟

  • 將一顆全蛋和蛋白打入鋼盆中打散 再加入細砂糖打勻

    將一顆全蛋和蛋白打入鋼盆中打散 再加入細砂糖打勻

  • 依序加入融化奶油、過篩後的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻

    依序加入融化奶油、過篩後的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻

  • 用篩網過篩去除顆粒跟雜質

    用篩網過篩去除顆粒跟雜質

  • 1. 加入杏仁片使用橡皮刮刀拌勻 小心別弄破杏仁片
只需要讓杏仁片均勻沾麵糊就好
2. 靜置半個小時
(這時候可以整理廚房😆)

    1. 加入杏仁片使用橡皮刮刀拌勻 小心別弄破杏仁片 只需要讓杏仁片均勻沾麵糊就好 2. 靜置半個小時 (這時候可以整理廚房😆)

  • 烤箱150度預熱
烤盤鋪上烘焙紙 鋪的方式有兩種
(這邊我教不同的方法但比較麻煩😆)

➡️直接全部平鋪上去形成長方形 放進烤箱約15分鐘後 取出切成小片長方形 再放回烤箱繼續烤 烤到個人覺得ok的程度

要持續關心你的杏仁薄片呦 若看見顏色較深的要記得移位子 將顏色淺的移到火力較大的地方😊

    烤箱150度預熱 烤盤鋪上烘焙紙 鋪的方式有兩種 (這邊我教不同的方法但比較麻煩😆) ➡️直接全部平鋪上去形成長方形 放進烤箱約15分鐘後 取出切成小片長方形 再放回烤箱繼續烤 烤到個人覺得ok的程度 要持續關心你的杏仁薄片呦 若看見顏色較深的要記得移位子 將顏色淺的移到火力較大的地方😊

  • 從烤箱拿出放涼要馬上密封保存好 口感才會酥又脆😊

    從烤箱拿出放涼要馬上密封保存好 口感才會酥又脆😊

小撇步

1. 奶油份量可以再減少呦
若用微波加熱 要等涼掉才能用😊
2. 另一個常見的方式是:取適量(一球)放上烘焙紙 小心用湯匙推開 可以用叉子輔助
3. 喜歡薄脆的口感 記得麵糊一定要薄 盡量杏仁片不要重疊呦☺️☺️

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Chloe 4 食譜 113 粉絲

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留言

共 20 則
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  • 請問可以改成糖分嗎?

  • 30人份的比例✖2嗎

  • 小宇
    小宇

    不好意思,想請問融化奶油的部分,熱的跟冷卻的,使用上有什麼不同的差別嗎?

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