午茶點心入門款-杏仁薄片

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金黃金黃!顏色真漂亮 : )
杏仁薄片應該是烘焙裡最簡單,材料也最精簡的一道點心了!
好吃得不得了,小潔從小就喜歡吃。可是外面賣好貴,所以今天來教大家試做一下~

食材

蛋清 2顆
1 g
杏仁片 90 g
無鹽奶油 40 g
砂糖 25 g
低筋麵粉 45 g
  • 1 準備好材料。
  • 2 先把低筋麵粉過篩,過篩的目的是為了避免攪伴的時候變麵粉球了。
  • 3 把砂糖跟鹽也倒入。 PS:正常來說應該是白色細砂糖,但是我不想另外買,所以就用家裡有的直接替代。
  • 4 把蛋清加入攪伴。
  • 5 接著加進無鹽奶油。 PS:因為要打散,所以可以先把奶油隔水溶解,但是因為小潔太懶了!直接下去打。就多花個五分鐘左右,打散,看不到奶油塊就好了。
  • 6 打散後會像圖示一樣,變成麵糊了。
  • 7 把杏仁片倒入攪伴一下,這裡用刮刀會比較好攪拌喔。
  • 8 擺在烤箱,這點超重要的!會不會變厚片就看這裡了,就是要抹超薄的一層。太厚的話中間會不容易熟,但是周圍會過焦喔。 PS:擺上烤盤的同時,我也把烤箱預熱到180度,全火。
  • 9 進烤箱了,先用全火180度烤10分,之後再用上火130烤5分鐘上色。 PS:如果太厚或是沒有熟,那可以調5分鐘5分鐘加烤,別太心急一次調太久或溫度太高,很容易焦掉的。
  • 10 放涼後就要拿保鮮盒或是袋子裝起來喔!以免接觸空氣太久 會變成軟軟的!
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小撇步

材料可以依各人口味微調,因為小潔家有糖尿病患者!
所以我做點心的時候都會考量。糖都會減半或是少個1/3
喜歡甜的點的可以加量。
因為我們喜歡奶油香!所以我有多加了一些。

2012/11/09 發表 1.9 萬 瀏覽

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