奶黃湯圓、蛋黃哥湯圓 - 冬至湯圓

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下週二就是冬至了,又接近西洋聖誕節,用奶黃跟蛋黃哥雙味湯圓陪你一起過節吧!
蛋黃哥躲在被窩裡,好可愛喔!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

鹹蛋黃 6顆
水煮蛋蛋黃 2顆
細砂糖 1大匙
湯圓
糯米粉 240克
180克
無鹽奶油 2大匙
蛋黃哥湯圓
黃心地瓜 1小條
薑黃粉 3小匙或適量
竹炭粉 少許
草莓粉 少許
薑湯
薑片 4-5片
冰糖 一大匙
1000cc
  • 1鹹蛋黃蒸10分鐘變軟、水煮蛋2顆只要蛋黃、地瓜煮熟或蒸熟(用電鍋外鍋一杯水,但約15分鐘先將鹹蛋黃取出)
  • 2鹹蛋黃、一般蛋黃、融化的無鹽奶油、糖用攪拌器打細、打勻
  • 3放入矽膠(軟式)製冰盒模型中,冰入冰箱
  • 4這時來做湯圓,糯米粉跟水混合成無粉粒糰狀
  • 5地瓜去皮用叉子搗成泥,加入等比例糯米糰、薑黃粉揉成黃色糯米糰;取適量白色糯米糰揉成圓球再壓扁成為蛋白,加上黃色糯米糰成為蛋黃,用竹籤蘸竹炭粉畫上表情即可
  • 6糯米糰分成20克1個,約10顆;奶黃自冰箱取出,搓圓,一個約10克;將糯米糰壓扁包入奶黃,再收口搓圓即可
  • 7湯鍋中加入冰糖、薑片煮成薑湯
  • 8將蛋黃哥湯圓下鍋,煮至浮在湯上就是熟了,盛盤
  • 9將奶黃湯圓下鍋煮至浮起,盛盤
  • 10將糯米糰用草莓粉染成粉紅色,跟白色糯米糰揉成長條,再桿平,變成培根被子,蓋在蛋黃哥身上,跟紅豆湯一起喝,應景又可愛吧!屁股也有戲喔!
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小撇步

奶黃及地瓜薑黃跟薑湯很配喔!

剩下的糯米糰,搓成小湯圓冰起來,要吃時再煮即可。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2015/12/19 發表 7,468 瀏覽

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