南瓜司康

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南瓜真是料理中的百搭食材,蒸熟後加入簡單食材,短時間內就能烤出有層次,口感酥鬆的英式午茶點心~

食材

中筋麵粉(或低筋可) 100g
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 15g
3g
細砂糖 50g
冰的無鹽奶油 60g
蒸熟南瓜泥 100g
鮮奶 100ml
雞蛋 1個
  • 1 粉類過篩後加入鹽和砂糖混勻。
  • 2 再加入剛從冰箱取出的奶油塊,用刮刀或手在粉堆裡將奶油切或搓成細小粒狀。
  • 3 接著加入南瓜泥,再倒入雞蛋和鮮奶混勻的液體,用刮刀或手以按壓方式拌成團,注意不可攪拌過度以免出筋而影響酥鬆口感。
  • 4 工作檯上撒少許麵粉,將麵團用桿麵棍滾桿成長形(勿重壓桿),折蓋三折,再轉90度滾桿成長形,再折蓋三折,最後滾桿成厚度1.5cm的麵皮。
  • 5 用模型壓出形狀後,有間隔地放在已舖有烘培布(紙)的烤盤上。壓過形狀邊緣的麵皮再按壓成團、滾平、壓模,直到麵團用盡。 送進已預熱220度C的烤箱裡,烘烤12分鐘。出爐後,放鐵網架上冷卻後即可享用。
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2015/12/17 發表 7,762 瀏覽

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