咖啡奶酥餅乾~

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香醇奶酥~
香香濃濃的古早味小餅乾是我的最愛~
加上咖啡更是香濃會讓人幸福的感覺~

食材

A
發酵奶油 150公克
糖粉 50公克
0.6公克
B
全蛋液 50公克
C
雙倍特濃咖啡粉 一包41公克
D
低筋麵粉(過篩二次) 180公克
玉米粉 30公克
  • 1 將發酵奶油放置室溫軟化,A拌勻(打發到泛白變成乳霜狀)→加B拌勻分二次加入→
  • 2 加C拌勻→加D分二次加入用拌切方式拌勻→
  • 3 裝擠花袋擠花麵團(如太乾難擠花可多加5~10cc蛋液 )
  • 4 烤箱先預熱~(請依自己烤箱擇一) 放中層上火170/下火170,烤約20~25分鐘 放下層上火180/下火160,烤約20~25分鐘
  • 5 咖啡粉可隨喜好改變(無糖2合一)砂糖請多添加15克
  • 6 花朵的大小厚薄度所需烘烤時間會有不同請大家自己加減~
贊助

小撇步

1~發酵奶油可改無鹽奶油
2~用玉米粉是增加酥脆度可以用等量的低粉取代
3~怕烤完不立體了可以擠好時先冷藏(約10分鐘)再烤
4~擠花大小盡量一致(影響烘烤時間與酥脆度)
5~
感謝Jane Li老師分享食譜~

2015/12/17 發表 9,985 瀏覽

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討論共 4 則

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如果買不到一樣的咖啡粉用一般的3合ㄧ也可以嗎

8 個月前
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請問全聯賣的糖粉
都是有摻樹薯粉
能改用一般細砂糖嗎?

1 年前
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作者回應

細砂糖也可以喔!
需多攪拌才會均勻

1 年前
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花擠的好美!

1 年前
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作者回應

謝謝

1 年前
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請問只可用蛋黃嗎?

2 年前
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作者回應

可以喔!只加蛋黃較酥鬆,

2 年前