咖啡奶酥餅乾
描述
好久沒做餅乾了
好友說最近烘焙社團大家都在做
那~Judy也來趕一下流行
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/373348411
擠花影片請參考
http://na0d0005.pixnet.net/album/video/616169350
步驟
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將鮮奶加熱(我用微波)，加入咖啡粉拌勻待涼備用
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已室溫軟化的發酵奶油，加入糖粉，打發至稍泛白
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作法2中加入蛋白攪勻
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作法3中分3次加入已過篩的低筋麵粉、高筋麵粉拌勻，但勿過度
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作法4中加入作法1，拌勻即完成麵糊
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準備好擠花用花嘴、擠花袋, 我用的是大花嘴
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將完成的麵糊放入擠花袋中
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在烤盤上整齊擠上餅乾麵糊, 可以隨意擠上自己喜歡的花樣, 這次的量剛好可以擠上一(全)盤烤盤(約45*60公分)
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放入已預熱好上/下火 200度/180度的烤箱, 烤約18-20分鐘即可, 烤的時間需依餅乾大小來作調整
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出爐囉!剛烤完餅乾的烤盤很乾淨哦~沒有油水分離的現象
小撇步
這次的餅乾咖啡味很夠, 如果不想咖啡味太重, 咖啡粉可酌減
加入全蛋白餅乾口感較脆、加入全蛋黃餅乾口感較酥、加入全蛋液餅乾口感則介於上述二者之間
大家可以自由選擇
發酵奶油可用無鹽奶油取代、 烤箱溫度及時間也請依餅乾大小及個別烤箱為主
