黑糖薑茶塊

2015/12/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近氣溫直直落,一定要隨時注意保溫喔!這個隨身攜帶的黑糖薑茶塊,配上熱水就是暖身的薑茶囉!

食材 (10 人份 90 分鐘

薑(老薑) 1200g
二砂 1000g
黑糖 200g
  • 1 把薑洗乾淨,不用去皮
  • 2 可以用調理機,把薑打碎!因為要切完1200g應該手會痛喔!把薑跟二砂混合
  • 3 小火加熱,並不斷拌炒!這樣才可以避免底部黏鍋!避免燒焦
  • 4 煮到完全看不到水分,超濃稠的狀態,有點像鳳梨酥內餡的感覺! 煮的溫度約到120度左右,這樣的狀態約煮1小時,期間請不斷攪拌
  • 5 關火後加入200g黑糖,快速拌勻
  • 6 拌勻後倒入一鐵盤,快速壓平,這些動作要趁熱完成,冷了就無法塑型了(這裡手很忙,完全沒空拍照,不好意思喔)
  • 7 壓平的薑塊微涼後,就可以切塊囉!方便攜帶的黑糖薑茶塊完成!
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討論共 8 則

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可以切片就好嗎?

19天前
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請問薑要打到很碎嗎?
喝起來是不是會沙沙的

一個月前
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作者回覆

我打很碎,可以直接喝下,不喜歡太多渣,可以不要那麼細!

一個月前
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黑糖薑塊

2個月前
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請問放在室溫下就行 還是冷藏呢?

一年前
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作者回覆

冷天可以放室溫,不要受潮就好

一年前
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請問這個可以保存多久呢?
謝謝

一年前
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作者回覆

不受潮,3個月左右

一年前