黑糖薑茶塊

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最近氣溫直直落,一定要隨時注意保溫喔!這個隨身攜帶的黑糖薑茶塊,配上熱水就是暖身的薑茶囉!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

薑(老薑) 1200g
二砂 1000g
黑糖 200g
  • 1把薑洗乾淨,不用去皮
  • 2可以用調理機,把薑打碎!因為要切完1200g應該手會痛喔!把薑跟二砂混合
  • 3小火加熱,並不斷拌炒!這樣才可以避免底部黏鍋!避免燒焦
  • 4煮到完全看不到水分,超濃稠的狀態,有點像鳳梨酥內餡的感覺! 煮的溫度約到120度左右,這樣的狀態約煮1小時,期間請不斷攪拌
  • 5關火後加入200g黑糖,快速拌勻
  • 6拌勻後倒入一鐵盤,快速壓平,這些動作要趁熱完成,冷了就無法塑型了(這裡手很忙,完全沒空拍照,不好意思喔)
  • 7壓平的薑塊微涼後,就可以切塊囉!方便攜帶的黑糖薑茶塊完成!
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2015/12/16 發表 9,204 瀏覽

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討論共 11 則

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您好,可以不要加二砂嗎?
全用黑糖行嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

為了要成塊,還是要加入適當比例的二砂喔~

3 months ago
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請問冷卻切塊後會黏黏的嗎,照片上看起來不會

4 months ago
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作者回應

不會黏!會黏應該還煮不夠喔!

4 months ago
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感謝您的回覆

7 months ago
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請問一下,可以加黑木耳下去嗎?會變塊嗎?

7 months ago
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作者回應

我沒試過加黑木耳!不好意思沒辦法跟你說可行嗎?

7 months ago
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不想喝到渣可以先過濾嗎

7 months ago
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作者回應

薑糖塊泡融化後可以用篩網過濾薑渣.

7 months ago
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我做完沒辦法定型軟軟的,是不是要進烤箱烘乾

a year ago
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作者回應

煮的溫度有到,冷卻就會變硬喔!

a year ago
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可以切片就好嗎?

a year ago
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請問薑要打到很碎嗎?
喝起來是不是會沙沙的

a year ago
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作者回應

我打很碎,可以直接喝下,不喜歡太多渣,可以不要那麼細!

a year ago
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黑糖薑塊

a year ago
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請問放在室溫下就行 還是冷藏呢?

2 years ago
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作者回應

冷天可以放室溫,不要受潮就好

2 years ago