松香豬脂客家福菜
松香豬脂客家福菜
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苦瓜的鮮，福菜的甘酸，松香豬油的清香所營造的鼻前濕香，觸動舌下出津。
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食材
苦瓜
1大條
客家福菜（紹興瓶）
2條
松香豬油
1湯匙
鹽
少許
枸杞
少許
-
1先用松香豬脂炸出豬油。 -
-
3苦瓜不用去籽，一條切成六大塊。福菜挑出2條。
-
4食材加入碗公，加水蓋滿食材约碗公八分滿水，塩少許就好，松香豬油一湯匙。
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5以電鍋用水一杯半，蒸至開關跳起即可熟爛。
小撇步
松香豬脂讓福菜吸油後釋放出甘鲜發酵香味。苦瓜吃完，再放新苦瓜再蒸第二餐又有新菜上桌（因為湯汁清澈有味）不濁可多次使用更得福菜原汁原味釋放。
松香豬油能供給菜很足量的多元不飽和脂肪酸（Omega－３）使之清澈如水的甘脂所致，試試便知與一般油脂大不同！
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