かにの芋頭糕[歡慶大同電鍋55週年]

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阿公生前喜歡吃芋頭產品.今天特地作了芋頭糕來祭拜祂.作法與木瓜糕大同小異.木瓜糕作法https://icook.tw/recipes/119931
今天改為芋頭....很濃郁的芋頭香.煎好兩面金黃後.好香.好讚.好好吃 ^^

食材 (8 人份 90 分鐘

芋頭 500g
蝦米 1小把
紅蔥頭 8個
香菇 8朵
胡蘿蔔 0.5小條
絞肉 200g
1.5碗
米漿
在來米粉 500g
冷水 500g
調味料
醬油 1T
胡椒粉 適量
鹽巴 1t
五香粉 適量
  • 1 備料 紅蔥頭去膜.切末.胡蘿蔔切小丁
  • 2 香菇切絲.蝦米泡軟後.切末
  • 3 芋頭 ㄘㄨㄚˋ 籤
  • 4 炒料~~紅蔥頭/香菇/蝦米
  • 5 絞肉..煸油脂
  • 6調味料 醬油記得由鍋邊嗆下
  • 7 加芋頭籤一起拌炒
  • 8 加1.5碗水一起拌炒
  • 9 調在來米漿(粉:水=1:1)
  • 10 把調好的粉漿倒進鍋中...拌炒均勻
  • 11 取一個吐司模...四周抹上一層油
  • 12 把拌炒好的材料倒入.稍微敲打一下...讓空氣跑出去.
  • 13 用筷子戳幾個洞.外鍋放2.5杯水蒸
  • 14 開關跳起來後....悶個15分鐘
  • 15 除了表面有點凹陷外...其他幾面都是很平整的
  • 16 倒扣出來....粉美麗喔!!方方正正的~~可以趁新鮮現切.不沾醬乾吃就很讚
  • 17 煎好的芋頭糕~~超美味
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小撇步

1.放到吐司模整形後.記得要多戳幾個洞.蒸的時候比較快熟.也不會出現不熟的現象
2.直接在吐司模周邊抹油.即可很方便脫模.不需要放紙喔

2015/12/14 發表 2,513 瀏覽

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