薑母鴨鍋

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描述

【薑母鴨】可以不只是薑母鴨,啃鴨肉剩下的薑湯,投一些青蔬和菇菇煮鍋,又是一道菜,寒流就是要這樣吃 😊

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

半隻
300g
30g
10g
5g
10g
1片
2大匙
火鍋
隨意
隨意

步驟

  • 調好蘸醬備用
特調【萬用醬料】作法>>
https://icook.tw/recipes/135354

    調好蘸醬備用 特調【萬用醬料】作法>> https://icook.tw/recipes/135354

  • 鴨肉血水清洗乾淨,將中藥材裝袋子裡

    鴨肉血水清洗乾淨,將中藥材裝袋子裡

  • 老薑切片備用

    老薑切片備用

  • 炒鍋加熱不加油,放進鴨肉乾煎

    炒鍋加熱不加油,放進鴨肉乾煎

  • 將紅面鴨2面煎恰恰,煎出鴨皮油後先取出裝盤

    將紅面鴨2面煎恰恰,煎出鴨皮油後先取出裝盤

  • 利用原鍋鴨油,小火將薑片煸香

    利用原鍋鴨油,小火將薑片煸香

  • 加入鴨肉和黑麻油一起煸炒片刻

    加入鴨肉和黑麻油一起煸炒片刻

  • 取ㄧ湯鍋,藥材先放入鍋底

    取ㄧ湯鍋,藥材先放入鍋底

  • 加入薑母鴨,倒入米酒,中小火慢燉約30分鐘,薑母鴨的部分完成

    加入薑母鴨,倒入米酒,中小火慢燉約30分鐘,薑母鴨的部分完成

  • 火鍋食材

    火鍋食材

  • 先吃鴨肉,剩下的薑母鴨湯再添加一些熱開水(或高湯),可燙青菜、菇類或喜愛的火鍋料吃,平衡一下呷哺的燥熱,不錯的吃法喔~

    先吃鴨肉,剩下的薑母鴨湯再添加一些熱開水(或高湯),可燙青菜、菇類或喜愛的火鍋料吃,平衡一下呷哺的燥熱,不錯的吃法喔~

  • 也可以準備一份【麻油麵線】搭配吃。

    也可以準備一份【麻油麵線】搭配吃。

小撇步

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