薑母鴨鍋

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【薑母鴨】可以不只是薑母鴨,啃鴨肉剩下的薑湯,投一些青蔬和菇菇煮鍋,又是一道菜,寒流就是要這樣吃 😊

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

紅面番鴨 半隻
老薑 300g
米酒頭 2瓶
桂圓乾 30g
青耆 10g
川芎 5g
枸杞 10g
當歸 1片
麻油麵線 1份
蘸醬
特調【萬用醬料】 1份
火鍋
蔬菜 隨意
菇類 隨意
  • 1特調【萬用醬料】調好備用 (作法參考「小撇步」)
  • 2火鍋食材大集合
  • 3炒鍋加熱不加油,將紅面鴨2面煎恰恰,煎出鴨皮油
  • 4加入老薑一起煸出薑味
  • 5倒入米酒,放進藥材,中小火慢燉約30分鐘,薑母鴨的部分完成
  • 6有幼童,也可以準備一份【麻油麵線】搭配吃
  • 7鴨肉先吃,剩下的薑母鴨湯再加一些熱開水(或高湯),燙青菜和菇類吃,平衡一下呷哺的燥熱,不錯的吃法喔~
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小撇步

特調【萬用醬料】作法>>
https://icook.tw/recipes/135354

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2015/12/10 發表 5,263 瀏覽

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