清燉牛肉湯
食材
去骨牛小排
2人份
白蘿蔔
半條
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
蔥
1-2支
薑片
3片
調味料
米酒
3大匙
白醋
1小匙
白胡椒
少許
鹽
少許
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1 準備食材。牛小排先去掉多餘的油脂並切塊。洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。蔥切段。 -
2 熱油鍋，先將下洋蔥炒香，接著放薑片跟蔥段。然後放牛肉翻炒，最後加入白蘿蔔跟紅蘿蔔。
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3 在翻炒的鍋中，加入1大匙的米酒跟些許白胡椒。待牛肉表面熟後加入水，水量要超過鍋裡的食物。
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4 最後再倒入2大匙的米酒跟些許鹽，開大火煮到滾之後，蓋鍋蓋轉小火慢熬1小時。
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5 完成
小撇步
1. 牛小排不事先川燙，待大火煮開後，將混濁的泡沫血水撈起再蓋鍋蓋悶煮。
2. 加點白醋除了可以去掉肉類多餘的腥味，更能讓食物軟化，保護蔬菜的營養價值。
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