清燉牛肉湯

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用蔬菜熬成清爽甘甜湯頭,再帶點胡椒的香氣,清燉牛肉湯的層次更多變了!

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
去骨牛小排
2人份
白蘿蔔
半條
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
1-2支
薑片
3片
調味料
米酒
3大匙
白醋
1小匙
白胡椒
少許
少許
  • 1
    準備食材。牛小排先去掉多餘的油脂並切塊。洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。蔥切段。
  • 2
    熱油鍋,先將下洋蔥炒香,接著放薑片跟蔥段。然後放牛肉翻炒,最後加入白蘿蔔跟紅蘿蔔。
  • 3
    在翻炒的鍋中,加入1大匙的米酒跟些許白胡椒。待牛肉表面熟後加入水,水量要超過鍋裡的食物。
  • 4
    最後再倒入2大匙的米酒跟些許鹽,開大火煮到滾之後,蓋鍋蓋轉小火慢熬1小時。
  • 5
    完成
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小撇步

1. 牛小排不事先川燙,待大火煮開後,將混濁的泡沫血水撈起再蓋鍋蓋悶煮。
2. 加點白醋除了可以去掉肉類多餘的腥味,更能讓食物軟化,保護蔬菜的營養價值。

2015/12/09 發表 1.3 萬 瀏覽
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