丹彡。私。廚。 64 食譜 130 粉絲 追蹤 清燉牛肉湯 描述 用蔬菜熬成清爽甘甜湯頭,再帶點胡椒的香氣,清燉牛肉湯的層次更多變了! #家常食材 #牛肉 528 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 90 分鐘 食材 去骨牛小排 2人份 白蘿蔔 半條 紅蘿蔔 1條 洋蔥 1顆 蔥 1-2支 薑片 3片 調味料 米酒 3大匙 白醋 1小匙 白胡椒 少許 鹽 少許 步驟 準備食材。牛小排先去掉多餘的油脂並切塊。洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。蔥切段。 熱油鍋,先將下洋蔥炒香,接著放薑片跟蔥段。然後放牛肉翻炒,最後加入白蘿蔔跟紅蘿蔔。 在翻炒的鍋中,加入1大匙的米酒跟些許白胡椒。待牛肉表面熟後加入水,水量要超過鍋裡的食物。 最後再倒入2大匙的米酒跟些許鹽,開大火煮到滾之後,蓋鍋蓋轉小火慢熬1小時。 完成 小撇步 1. 牛小排不事先川燙,待大火煮開後,將混濁的泡沫血水撈起再蓋鍋蓋悶煮。 2. 加點白醋除了可以去掉肉類多餘的腥味,更能讓食物軟化,保護蔬菜的營養價值。 2.9 萬 瀏覽 2015/12/09 發表