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丹彡。私。廚。
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清燉牛肉湯

清燉牛肉湯

描述

用蔬菜熬成清爽甘甜湯頭，再帶點胡椒的香氣，清燉牛肉湯的層次更多變了！

528 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材。牛小排先去掉多餘的油脂並切塊。洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。蔥切段。

    準備食材。牛小排先去掉多餘的油脂並切塊。洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊。蔥切段。

  • 熱油鍋，先將下洋蔥炒香，接著放薑片跟蔥段。然後放牛肉翻炒，最後加入白蘿蔔跟紅蘿蔔。

    熱油鍋，先將下洋蔥炒香，接著放薑片跟蔥段。然後放牛肉翻炒，最後加入白蘿蔔跟紅蘿蔔。

  • 在翻炒的鍋中，加入1大匙的米酒跟些許白胡椒。待牛肉表面熟後加入水，水量要超過鍋裡的食物。

    在翻炒的鍋中，加入1大匙的米酒跟些許白胡椒。待牛肉表面熟後加入水，水量要超過鍋裡的食物。

  • 最後再倒入2大匙的米酒跟些許鹽，開大火煮到滾之後，蓋鍋蓋轉小火慢熬1小時。

    最後再倒入2大匙的米酒跟些許鹽，開大火煮到滾之後，蓋鍋蓋轉小火慢熬1小時。

  • 完成

    完成

小撇步

1. 牛小排不事先川燙，待大火煮開後，將混濁的泡沫血水撈起再蓋鍋蓋悶煮。
2. 加點白醋除了可以去掉肉類多餘的腥味，更能讓食物軟化，保護蔬菜的營養價值。

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