自製桂花釀

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圖雖然不是很美,但是釀造後卻是非常的香甜,因有的人不適合吃蜂蜜,所以我用白砂糖製作,一樣很讚唷!個人覺得這是要吃下肚的,所以清潔上是一定要的,也有人主張不用清洗,端看您的做法嚕!

食材

盛開桂花 隨意
白砂糖 隨意
消毒過的玻璃容器 一組
乾淨的塑膠袋 一個
鹽巴 少許
  • 1 新鮮桂花現採後只取盛開的。 一定要去莖,因為莖有酸澀味。 一定要丟棄凋零的花,因為已無香味。
  • 2 輕輕的漂洗即可。 主要是清洗桂花上的小蟲、毛毛蟲、蜘蛛、蜘蛛絲等物。
  • 3 取漏網~將桂花略抖幾下,將多餘的水份抖出,再舖在衛生紙上面,吸掉多餘的水分,靜置一夜後仍會有不少小蟲爬出,留在衛生紙上面哩!
  • 4 秤重沒意義啦!純粹只是想知道我那一袋的桂花在清理下可以得到多少?可省略。
  • 5 一層糖、一層桂花,層層疊。 最上面灑上一層鹽巴,再一層糖。 若桂花很多無法裝罐,可以取消毒乾淨的湯匙輕壓糖面。 最後套上塑膠袋後才蓋上蓋子。(塑膠袋可省略)
  • 6 蓋上蓋子後再將塑膠袋翻下,這樣可以避掉髒灰塵之類的。放在常溫下等待兩個星期。正常來說桂花會慢慢的變色,變成褐色。兩個星期後開蓋非常的香甜唷!(之後等兩個星期再來po完成圖)
  • 7 12/8 製作裝罐。 12/9 砂糖化了,原本裝滿滿一罐的,看起來只有半罐,桂花的顏色未變。
  • 8 2016/01/01 糖化的更多,桂花看起來略有浮起,桂花看得出來顏色有差異。
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2015/12/08 發表 2,748 瀏覽

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