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自製桂花釀

自製桂花釀

描述

圖雖然不是很美,但是釀造後卻是非常的香甜,因有的人不適合吃蜂蜜,所以我用白砂糖製作,一樣很讚唷!個人覺得這是要吃下肚的,所以清潔上是一定要的,也有人主張不用清洗,端看您的做法嚕!

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食材

步驟

  • 新鮮桂花現採後只取盛開的。
一定要去莖,因為莖有酸澀味。
一定要丟棄凋零的花,因為已無香味。

    新鮮桂花現採後只取盛開的。 一定要去莖,因為莖有酸澀味。 一定要丟棄凋零的花,因為已無香味。

  • <清洗> 輕輕的漂洗即可。 主要是清洗桂花上的小蟲、毛毛蟲、蜘蛛、蜘蛛絲等物。

  • <舖> 取漏網~將桂花略抖幾下,將多餘的水份抖出,再舖在衛生紙上面,吸掉多餘的水分,靜置一夜後仍會有不少小蟲爬出,留在衛生紙上面哩!

  • &lt;秤重&gt;
秤重沒意義啦!純粹只是想知道我那一袋的桂花在清理下可以得到多少?可省略。

    <秤重> 秤重沒意義啦!純粹只是想知道我那一袋的桂花在清理下可以得到多少?可省略。

  • 一層糖、一層桂花,層層疊。
最上面灑上一層鹽巴,再一層糖。
若桂花很多無法裝罐,可以取消毒乾淨的湯匙輕壓糖面。
最後套上塑膠袋後才蓋上蓋子。(塑膠袋可省略)

    一層糖、一層桂花,層層疊。 最上面灑上一層鹽巴,再一層糖。 若桂花很多無法裝罐,可以取消毒乾淨的湯匙輕壓糖面。 最後套上塑膠袋後才蓋上蓋子。(塑膠袋可省略)

  • 蓋上蓋子後再將塑膠袋翻下,這樣可以避掉髒灰塵之類的。放在常溫下等待兩個星期。正常來說桂花會慢慢的變色,變成褐色。兩個星期後開蓋非常的香甜唷!(之後等兩個星期再來po完成圖)

    蓋上蓋子後再將塑膠袋翻下,這樣可以避掉髒灰塵之類的。放在常溫下等待兩個星期。正常來說桂花會慢慢的變色,變成褐色。兩個星期後開蓋非常的香甜唷!(之後等兩個星期再來po完成圖)

  • 12/8 製作裝罐。 12/9 砂糖化了,原本裝滿滿一罐的,看起來只有半罐,桂花的顏色未變。

  • 2016/01/01
糖化的更多,桂花看起來略有浮起,桂花看得出來顏色有差異。

    2016/01/01 糖化的更多,桂花看起來略有浮起,桂花看得出來顏色有差異。

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孩子的出生跟陪伴是我的動力,伴隨著他成長而變化菜色,盡量使用天然食材去烹調,希望他健康成長,相信天然的食物,用食療的方式,勝過吃一堆食品。

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