筒仔米糕【淬釀真心食堂】

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弄了個很想念的中部款筒仔米糕,未調味、調色的糯米飯,透過和肉燥一起再次蒸煮的過程,而吸收了肉燥和淬釀醬油露的醬香,最後再淋點一樣以淬釀醬油露調製的淋醬,油油亮亮一整個很美妙!
每一口的糯米飯保有軟Q口感,還帶肉燥鹹香味,還沒上桌就吃掉一碗!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

長糯米 半杯
豬絞肉 50克
1片
金鉤蝦 10克
香菇 2朵
紅蔥頭 2顆
適量
調味料
1小匙
淬釀醬油露 1小匙
五香粉 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
1/2小匙
淋醬
淬釀醬油露 1大匙
1大匙
番茄醬 1大匙
1/2小匙
在來米粉 2小匙
  • 1長糯米泡水2小時。
  • 2長糯米撈起後,再蒸煮約15分鐘至熟。
  • 3食材洗淨,香菇、薑切絲;紅蔥頭切末。
  • 4熱油鍋爆香薑。
  • 5再依序放入金鉤蝦、香菇、紅蔥頭,分別炒香後,再一起拌炒勻,先盛盤備用。
  • 6再熱油鍋,下豬絞肉炒至顏色變白。
  • 7調味料和淬釀醬油露調味。
  • 8把餡料倒入蒸筒內。
  • 9再填進糯米飯,稍壓實,再蒸一次約5分鐘。
  • 10淋醬。把所有材料混合後,轉小火煮至濃稠狀就可以。
  • 11在蒸好的筒仔米糕淋上淋醬,即完成。

小撇步

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/12/13 發表 950 瀏覽

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