筒仔米糕【淬釀真心食堂】

patty
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描述

弄了個很想念的中部款筒仔米糕,未調味、調色的糯米飯,透過和肉燥一起再次蒸煮的過程,而吸收了肉燥和淬釀醬油露的醬香,最後再淋點一樣以淬釀醬油露調製的淋醬,油油亮亮一整個很美妙!
每一口的糯米飯保有軟Q口感,還帶肉燥鹹香味,還沒上桌就吃掉一碗!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

半杯
50克
1片
10克
2朵
2顆
適量
調味料
1小匙
1小匙
1/4小匙
1/4小匙
1/2小匙
淋醬
1大匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
2小匙
看全部食材 

步驟

  • 長糯米泡水2小時。

    長糯米泡水2小時。

  • 長糯米撈起後,再蒸煮約15分鐘至熟。

    長糯米撈起後,再蒸煮約15分鐘至熟。

  • 食材洗淨,香菇、薑切絲;紅蔥頭切末。

    食材洗淨,香菇、薑切絲;紅蔥頭切末。

  • 熱油鍋爆香薑。

    熱油鍋爆香薑。

  • 再依序放入金鉤蝦、香菇、紅蔥頭,分別炒香後,再一起拌炒勻,先盛盤備用。

    再依序放入金鉤蝦、香菇、紅蔥頭,分別炒香後,再一起拌炒勻,先盛盤備用。

  • 再熱油鍋,下豬絞肉炒至顏色變白。

    再熱油鍋,下豬絞肉炒至顏色變白。

  • 加[調味料]和淬釀醬油露調味。

    調味料和淬釀醬油露調味。

  • 把餡料倒入蒸筒內。

    把餡料倒入蒸筒內。

  • 再填進糯米飯,稍壓實,再蒸一次約5分鐘。

    再填進糯米飯,稍壓實,再蒸一次約5分鐘。

  • 煮[淋醬]。把所有材料混合後,轉小火煮至濃稠狀就可以。

    淋醬。把所有材料混合後,轉小火煮至濃稠狀就可以。

  • 在蒸好的筒仔米糕淋上[淋醬],即完成。

    在蒸好的筒仔米糕淋上淋醬,即完成。

小撇步

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

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