泰式打拋豬肉

2015/12/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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泰式打拋豬是道開胃又下飯的菜,搭配白飯捲餅或帶便當都很適合。重點是好吃又容易做,也不會花費太多時間喔!

食材 (4 人份 20 分鐘

豬絞肉 約400g
九層塔 1大把
小番茄 20顆
紅辣椒 2支
蒜仁 3粒
檸檬(小型)取汁 1顆
調味料
米酒 1大匙(15ml)
白胡椒粉 1/4茶匙
香油 1大匙(15ml)
1大匙(15ml)
打拋香料半包 1/2包(15g)
醬油 1大匙(15ml)
醬油膏或蠔油 2大匙(30ml)
魚露 1大匙(15ml)
1/2茶匙
150c.c.
  • 1 絞肉倒入碗中,先加入米酒及白胡椒粉攪拌均勻,最後再將香油拌入。 其餘食材洗淨,九層塔取葉備用,小番茄對半切,紅辣椒和蒜仁切末。
  • 2 備齊調味料,開火熱鍋。
  • 3 鍋中加油後先將大蒜及紅辣椒略炒,再把絞肉倒入鍋中繼續炒散。
  • 4 絞肉炒散後加入打拋香料略拌然後撥到一邊。
  • 5 接著在鍋子空著的地方加入醬油,醬油膏(或蠔油), 魚露,糖,然後丟入小番茄繼續拌炒。
  • 6 沿鍋邊加入150c.c.的水然後蓋上鍋蓋燜煮。 視火力及鍋子導熱快慢大約煮8-10分鐘略為收汁。
  • 7 稍微收汁後拌入九層塔,最後加入檸檬汁後關火就完成囉!
  • 8 香噴噴又開胃的打拋豬肉超下飯的啦!
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小撇步

1.絞肉下鍋前先拌入香油會比較容易炒散喔!
2.基本上都維持中火就行了,但記得蓋鍋蓋燜煮讓肉汁番茄跟醬汁融合才會好吃。

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