肉燥紫米糕【歡慶大同電鍋55週年】

2015/12/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用豬血糕與油飯的概念變化出這道Q彈有嚼勁,鹹香不油膩的紫米糕,不管直接食用或搭配食材做變化變都很適合!
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食材 (3 人份

紫米 一杯
絞肉 100G
香料
乾香菇,冬蝦 各10G
調味
醬油 一大匙
柴魚粉 適量
胡椒粉 隨意
油蔥酥 一大匙
粉類
糯米粉 40G
在來米粉 20G
150G
  • 1 將紫米浸泡5小時以上(或糯米與紫米各一半)泡紫米的水可以做和果子 (https://icook.tw/recipes/135298)
  • 2 粉類攪拌均勻
  • 3 香料切細末狀爆香,加入絞肉炒至發白
  • 4 調味後與紫米拌勻關火
  • 5 倒入[粉漿]用余溫拌勻
  • 6 盛入抹油的容器中(約2~3公分,不要太滿才會透)
  • 7 用電鍋2杯水蒸至跳起後悶30分
  • 8 取出放涼
  • 9 切塊食用或沾花生粉都很好吃呢!
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