素紫米糕 越來越有成就感 就是動手DIY

2015/12/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

糯米 1公斤1000g
糯米粉 2杯量米杯
海苔 10片
黏米粉;再來米粉 1杯:300ml
600cc左右
分組1
2匙
1匙
胡椒粉 半匙/適量
素蠔油 半匙量/可無
  • 1 前一晚先泡糯米,方便隔天省蒸的時間。大約5-6小時 海苔泡400cc的水,然後攪拌一下。 加入調味料(鹽、糖、胡椒粉)
  • 2 再將泡好的海苔加入,糯米粉、黏米粉,攪拌均勻。
  • 3 將攪拌均勻的海苔粉(糯米粉及黏米粉),加入糯米,ㄧ起攪拌均勻 主要成濃稠狀,另外的200cc斟酌情況加入
  • 4 將攪拌好的紫米糕,倒入容器, 容器要事先準備鋁箔紙,上面塗油。然後蒸30-40分鍾。
  • 5 完成後涼了,放冷藏即可。 就各至料理喜歡的口味囉!
  • 6 蒸完後,切塊
  • 7 醬油膏、八角、辣椒、糖 滷味完成囉
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小撇步

水量600。因為米本身泡過水,所以有水份,全部攪拌ㄧ起時,有濃稠度即可

海苔量越多,成品就越紫黑色

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