鹽漬檸檬

Name: 鹽漬檸檬 by AICU
Ingredients: 無毒且表皮無蠟的檸檬 3顆; 鹽 檸檬重量的30％

描述

只要能買到無毒、無蠟的檸檬，「鹽漬檸檬」便可輕鬆完成。可用於醃肉、沙拉、涼拌等.......只要一點點就可讓風味提昇，完全是調味小幫手的化身。

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食材

無毒且表皮無蠟的檸檬

3顆
鹽

檸檬重量的30％

步驟

檸檬洗淨後擦乾，去頭尾，並切成片狀和梳子狀。
將秤好份量的鹽加入檸檬仔細拌勻，讓每一面都能鹽巴結合。
將完成後的鹽漬檸檬放入消毒過後的保存容器中，一週後可完成。 *放在冰箱期間，不時可再攪拌一下，讓檸檬可更均勻沾附鹽與檸檬汁。

小撇步

1.若放了一週還不夠軟，可以再繼續存放，時間越久，味道也會更為柔和。
2.有黏滑感是正常的，不要以為它壞掉了喔。
3.日本食譜中的鹽漬檸檬多為黃檸檬，但皮的黃綠顏色是因光照、熟成而轉變顏色，日本屬溫帶因此種得出，然而台灣主要產地屏東屬熱帶地區。若執著於購買進口黃檸檬，也易將蠟吃下肚，適地適性使用當地食材才正確。

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2015/12/03 發表

AICU 22 食譜 62 粉絲

AICU唸起來就是「I See You.」在2014年11月誕生，從一個家庭最重要的廚房開始，提供經過實際使用精選過的調理道具、食器雜貨以及安心食材，並以下列三點為選品核心價值： 1. 符合台灣生活日常使用習慣。 2. 無毒安心的食材及食品。 3. 具備實用美，以機能為主用越久會越美的特性。 AICU相信一件好餐器著手的溫潤感、一口好食帶來的幸福感，只要願意張開眼睛看見，就能讓生活隨時間更美。

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